D’où vient le sel ?

Le sel est un minéral qui correspond à du chlorure de Sodium. Il vient soit de la mer (Atlantique, Méditerranée), soit de gisements souterrains (Lorraine). C’est un condiment qui donne du goût aux aliments. Il sert également d’ingrédient lors de la fabrication de produits alimentaires, pour assurer leur conservation, leur caractère sanitaire, pour obtenir une texture ou des propriétés organoleptiques (saveur, aspect…). Le Chlore et le Sodium, constituants du sel, sont aussi des Nutriments qui participent au fonctionnement de l’organisme : pression artérielle, influx nerveux, hydratation des cellules… Leurs apports doivent s’adapter aux besoins de chacun. Comme pour tous les Nutriments et aliments, les excès sont à éviter. Le meilleur moyen pour éviter l’excès de sel est de ne pas mettre de salière sur la table. (Cerin)