Fromage fermier ou laitier ?

Le fromage fermier est toujours fabriqué dans une exploitation agricole avec le lait d’un seul troupeau, après chaque traite. Et il est toujours au lait cru. Le fromage laitier est élaboré en laiterie avec le lait de plusieurs troupeaux. Il peut être au lait cru ou au lait pasteurisé. Cette différence ne modifie pas les apports en Calcium, protéines et Vitamines de ces deux fromages. (Cerin)