Les céréales complètes sont-elles moins caloriques ?

Les céréales complètes (blé, riz…) et leurs dérivés (farine, pain, semoule…) sont élaborés à partir de grains de céréales n’ayant pas subi de raffinage. Le raffinage consiste à supprimer le germe et les couches externes du grain. Une grande partie des fibres et des Vitamines B et E est éliminée par le raffinage. En revanche, l’apport énergétique est identique, que les céréales soient complètes ou non. Une exception toutefois pour les céréales au son pour le petit déjeuner, qui sont un peu moins caloriques que les autres. (Cerin)