Quelles sont les précautions à prendre pour les conserves « maison » ?

C’est le moment de faire ses conserves pour l’hiver. Quelques précautions sont à prendre pour que les aliments se conservent bien et pour éviter les risques d’intoxication alimentaire. Choisir des aliments parfaitement sains, c’est-à-dire frais et propres. Fabriquer les conserves dans de bonnes conditions d’hygiène, en se lavant soigneusement les mains, en utilisant du matériel propre, en éloignant toute source de contamination à proximité (animal domestique, poubelle, plante…). Respecter les temps de cuisson et les températures indiqués. Puis entreposer les conserves dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Les conserves de viande sont celles qui comportent le plus de risques. (Cerin)