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La classification NOVA

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Date de publication : 08 janvier 2019 / Date de mise à jour : 01 août 2019

La classification NOVA


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Développée depuis 2009 par des auteurs Brésiliens, la classification NOVA caractérise les aliments selon « l’ampleur, la nature et l’objectif de transformation qu’ils ont subis ». Elle vise à rechercher des associations entre la consommation d’aliments dits « ultra-transformés » (AUT) et des effets délétères pour la santé. La diffusion sans nuance de cette classification, qui s’oppose à la classification nutritionnelle, dont le Nutri-Score est un exemple, ne peut qu’accroître la cacophonie alimentaire. Dans cette première contribution, le Fonds français pour l’alimentation et la santé montre les difficultés de valider le concept d’AUT.

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