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Manger sain sans se ruiner

Temps de lecture : 1 minute

Date de publication : 27 janvier 2016 / Date de mise à jour : 20 décembre 2016

Manger sain sans se ruiner


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Zen

A lire aussi dans Alimentation Santé et Petit budget n°69.
À Marseille, Opticourses(1), une étude de marketing social menée auprès de personnes de faible statut socio-économique, a mesuré les dépenses alimentaires réelles grâce aux tickets de caisse délivrés lors des achats. Il se confirme que le coût de l’alimentation est en rapport avec la qualité nutritionnelle. Mais l’étude montre aussi que certains foyers se montrent capables d’avoir des achats alimentaires plus sains sans dépenser plus que les autres. Manger équilibrer avec un petit budget s’avère donc ardu mais possible, à condition de miser sur les aliments à bon rapport Qualité Nutritionnelle Prix (QNP). Dans l’absolu, les aliments à sélectionner sont : les légumes secs, les produits céréaliers complets, le lait, les yaourts nature, les oeufs, les volailles, certains produits de la mer. Un des outils développés dans le cadre de cette recherche interventionnelle est « le prix seuil » d’un aliment défini comme « le prix en dessous duquel un aliment de bonne qualité nutritionnelle a aussi un QNP ». Dans un petit format pratique (à glisser dans la poche ou dans son sac), un livret présentant les photos des aliments, classés en fonction des rayons de supermarché, avec leurs prix seuil, a été fourni aux participants afin de les aider à repérer les bons plans QPN lors de leurs courses.
Voici quelques prix/kg seuil pour des aliments génériques :

  • 9,56 € pour la viande et le poisson,
  • 1,94 € pour les légumes frais
  • 2.42 € pour les légumes en conserve,
  • 1.80 € pour les fruits frais,
  • 2.35 € pour les pâtes et le riz
  • 4.34 € pour les légumes secs,
  • 2.07 € pour les laitages.

Pour aller plus loin

1. Projet de recherche interventionnelle OPTICOURSES. Dubois C., Gaubard MS, Darmon N. Information Diététique, 2015 : 21-33.

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