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Acides aminés


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Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines.

Ils sont au nombre de 20 et on les classe en deux groupes :

  • 9 acides aminés indispensables qui ne peuvent être synthétisés par l’homme et doivent donc être apportés par l’alimentation : isoleucine ; leucine ; valine ; thréonine ; phénylalanine ; tryptophane ; méthionine ; lysine ; et l’histidine chez le nourrisson.
  • 11 acides aminés non indispensables: alanine ; glutamine ; acide aspartique ; acide glutamique ; asparagine ; cystéine ; proline ; glycine (ou glycocolle) ; arginine ; tyrosine ; sérine.

D’autres acides aminés sont qualifiés de semi-essentiels car ils sont conditionnellement indispensables :

  • la cystéine et la tyrosine sont des précurseurs de deux acides aminés indispensables, qui sont respectivement la méthionine et la phénylalanine.
  • la taurine, l’arginine, la glutamine, la glycine et la proline peuvent devenir indispensables dans certaines conditions où leurs synthèses sont insuffisantes (infections bactérienne ou virale, cicatrisation…)
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