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Acides gras saturés

Acides gras saturés


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Les acides gras saturés ne possèdent pas de double liaison. Ils sont synthétisés par l’organisme, en particulier par le foie, le cerveau et le tissu adipeux et sont également apportés par l’alimentation. Ils sont les constituants des phospholipides, des sphingolipides et des triglycérides. Ils sont en partie convertis en acides gras mono-insaturés et certains d’entre eux occupent une place importante dans la structure de certaines membranes nerveuses (myéline).

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