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Bêta-carotène

Bêta-carotène


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Le bêta carotène, ou provitamine A, est un pigment de couleur orange que l’on trouve essentiellement dans les fruits et légumes de couleur rouge ou orange. Les légumes verts en contiennent aussi (couleur masquée par la chlorophylle). Pendant la digestion, une partie est absorbée en l’état et une autre partie est transformée en rétinol (vitamine A).

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