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Nutrition

Nutrition


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Au sens académique du terme, la nutrition est "l’ensemble des processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les dégradent en constituants simples et les absorbent puis les utilisent pour le maintien de leur vie, le fonctionnement normal de leurs tissus et organes et éventuellement de leur croissance".
Au sens plus large, la nutrition est une discipline qui étudie les différents nutriments et leur rôle sur l’organisme afin de comprendre les états de carence ou de surcharge et de les prévenir et les traiter. Ainsi la nutrition est une science pluridisciplinaire qui comprend l’étude des aliments et de leur métabolisme, des besoins et des apports nutritionnels, des comportements alimentaires, de l’état nutritionnel des personnes et des populations, des pathologies de carence ou de surcharge, des liens entre alimentation et santé, de la sécurité alimentaire, de la technologie alimentaire, de l’épidémiologie, de l’éducation nutritionnelle, de la planification et de l’évaluation de programmes de prévention, etc.
Elle fait intervenir à la fois les diététiciens, les médecins de diverses spécialités, les biochimistes, les vétérinaires, les agronomes, les sociologues, les psychologues, les technologues alimentaires, les éducateurs et… les consommateurs !

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