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Sélénium


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Le sélénium (Se) est un métalloïde dont les propriétés physicochimiques sont proches de celles du soufre. Dans les tissus animaux, il est présent sous forme de sélénométhionine
ou de sélénocystéine. La grande majorité des fonctions du sélénium s’exerce par l’intermédiaire des sélénoprotéines. Chez l’Homme, les principales sélénoprotéines identifiées à ce jour sont les désiodases, les glutathion peroxydases, la sélénoprotéine P et la thiorédoxine réductase. Les désiodases sont impliquées dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes, les autres sélénoprotéines sont des enzymes intervenant dans la défense contre le stress oxydant.

Les aliments les plus riches en sélénium sont les poissons et crustacés, la viande, les œufs et oléagineux.

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