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Vitamine D ou calciférol

Vitamine D ou calciférol


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La vitamine D ou calciférol est une vitamine liposoluble. Elle a la particularité d’être fabriquée au niveau de la peau, à partir du cholestérol, sous l’influence des rayons ultraviolets.

Il existe sous deux formes principales :

  • La vitamine D2 ou ergocholécalciférol, d’origine végétale dont le précurseur est l’ergostérol ;
  • La vitamine D3 ou cholécalciférol, d’origine animale, qui est la forme naturel de la vitamine D et dont le précurseur est le cholestérol.

Elle est indispensable à la minéralisation des os et à la croissance. Elle a une activité anti-rachitique. Le rachitisme est une maladie du squelette caractérisée par une déformation des os.

Généralement, les aliments contiennent peu de vitamine D. Les aliments les plus riches sont l’huile de foie de morue, les poissons gras comme la sardine ou le thon et le jaune d’œuf.

La vitamine D contenue dans les aliments est sensible à l’oxydation, à la lumière et à la chaleur.

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