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Le retour de la cuisson au beurre

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Date de publication : 01 mars 2014 / Date de mise à jour : 31 janvier 2017

Le retour de la cuisson au beurre


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Zen

Contrairement à une vieille idée reçue, le beurre peut parfaitement être utilisé en cuisson.

Pour en savoir plus sur le beurre cuit, visionnez l’interview de Frédéric Tessier, chercheur en chimie analytique et nutrition humaine, qui a dirigé l’étude de l’Institut LaSalle Beauvais sur le beurre cuit.

 

Pour un complément d’information, vous pouvez télécharger le dossier de presse du 12 juin 2012.

Le point de vue de l’historien Patrick Rambourg est également riche d’apprentissages.

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