Vous lisez : A quoi correspondent les beurres crus, fins et extra-fins ?
Questions aux diététiciens Aliments

A quoi correspondent les beurres crus, fins et extra-fins ?

Temps de lecture : Moins d'une minute

A quoi correspondent les beurres crus, fins et extra-fins ?


Lecture
Zen

Ces différents beurres répondent à des dénominations légales. La différence porte sur le traitement de la crème à partir de laquelle est fabriqué le beurre. Le beurre cru est obtenu après barattage de crème crue, sans traitement thermique. A mettre sur les tartines et sur le reste… Le beurre extra-fin est fait à partir de crème pasteurisée barattée dans les 72 heures après la traite du lait. A faire fondre sur les légumes et les pâtes et à cuisiner dans les sauces. Quant au beurre fin, il est également pasteurisé et il peut contenir jusqu’à 30% maximum de crème congelée. Pour beurrer son pain et faire la pâtisserie. Tous ces beurres apportent 82% de matière grasse et sont riches en vitamine A. A chaque beurre son goût et son utilisation. (Cerin)

felis leo. elit. eget Phasellus Praesent diam in id, risus.