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A quoi sert la levure ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 05/08/2016
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 2 minutes

Les levures sont des microorganismes d’origine végétale. Elles sont utilisées essentiellement lors de la fabrication du pain et de certaines boissons alcoolisées (bière, vin, cidre). Dans le pain, c’est la levure qui fait lever la pâte. Dans les boissons, l’alcool est le produit de l’action des levures sur les sucres apportés par les fruits ou les céréales. La levure de bière, riche en vitamines du groupe B, surtout B1, peut être consommée dans les préparations du commerce. On la conseille également en cas de diarrhée, pour son action bénéfique sur la flore intestinale. Si vous faites une cure de vitamines, prenez une cuillère de levure de bière dans votre yaourt… (Cerin)