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En cas d’intolérance au lactose, quels fromages sont conseillés ?

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En cas d’intolérance au lactose, quels fromages sont conseillés ?


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Le lactose est un glucide (sucre) présent naturellement dans tous les laits. Chez certaines personnes dites intolérantes au lactose, la lactase (l’enzyme qui digère ce sucre dans l’intestin) a une activité diminuée. D’où des troubles digestifs lorsqu’elles consomment trop de lactose, ou du moins plus que ce qu’elles peuvent digérer. Les fromages affinés contiennent très peu de lactose, à l’état de traces, voire n’en contiennent pas du tout. Car celui-ci est éliminé au cours de l’opération d’égouttage ou dégradé lors de l’affinage. Les fromages affinés peuvent donc être consommés sans problème par les intolérants au lactose. (CERIN).

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