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Questions aux diététiciens Nutriments

Le lait chaud apporte-t-il autant de calcium que le lait froid ?

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Le lait chaud apporte-t-il autant de calcium que le lait froid ?


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Zen

Faire bouillir le lait, le réchauffer, ou consommer un lait pasteurisé ou stérilisé ne modifie pas les apports en calcium. Le lait est la boisson naturellement la plus riche en calcium avec 1200 mg par litre, et il le reste qu’il soit froid ou chaud. La chaleur ne diminue pas non plus la quantité de protéines. Chaud ou froid, le lait permet de faire le plein de calcium. (Cerin)

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