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Les céréales complètes sont-elles moins caloriques ?

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Les céréales complètes sont-elles moins caloriques ?


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Les céréales complètes (blé, riz…) et leurs dérivés (farine, pain, semoule…) sont élaborés à partir de grains de céréales n’ayant pas subi de raffinage. Le raffinage consiste à supprimer le germe et les couches externes du grain. Une grande partie des fibres et des vitamines B et E est éliminée par le raffinage. En revanche, l’apport énergétique est équivalent, que les céréales soient complètes ou non. Une exception toutefois pour les céréales au son pour le petit déjeuner : elles sont un peu moins caloriques que les autres. (Cerin)

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