Bien sûr! Quand on cuit des légumes dans de l’eau, une partie des vitamines et des minéraux qu’ils contiennent diffusent dans l’eau de cuisson. Jeter cette eau c’est donc perdre une grande partie des vitamines et minéraux. L’eau de cuisson peut soit être bue telle quelle, c’est un bouillon clair, soit être épaissie avec des petites pâtes, des vermicelles ou du tapioca. Si vous ne consommez pas cette eau, alors il faut essayer de limiter les pertes en vitamines et minéraux lors de la cuisson des légumes. Pour cela, il est préférable de couper les légumes en morceaux grossiers plutôt qu’en petits morceaux, et d’utiliser la plus faible quantité d’eau possible. (Cerin)
Peut-on boire l’eau de cuisson des légumes ?
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Peut-on boire l’eau de cuisson des légumes ?
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Zen