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Peut-on remplacer le lait par de la crème dans un gratin ?

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Peut-on remplacer le lait par de la crème dans un gratin ?


Lecture
Zen

Le lait est un aliment source de calcium, de protéines et de vitamines B. La crème fraîche est une matière grasse, source d’énergie et de vitamine A. Le lait et la crème n’ont donc pas les mêmes atouts nutritionnels, et l’un ne peut remplacer l’autre. En revanche, ils sont complémentaires, car ce sont les matières grasses, donc la crème, qui valorisent le goût et l’odeur des aliments, et qui donnent de l’onctuosité aux plats. Un gratin sans crème manque un peu de saveur… Alors pourquoi ne pas utiliser lait et crème dans le même plat ? (Cerin)

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