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Quelle quantité de lait est nécessaire pour fabriquer du fromage ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 11/09/2013
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 1 minute

La quantité de lait mise en œuvre est très variable selon les types de fromages. Ainsi, on a besoin de :

Environ 10 litres de lait pour fabriquer un emmental d’un kilo
2 litres de lait pour un camembert5 litres pour un pont-l’évêque
25 litres pour un brie de Meaux
C’est pourquoi les fromages sont un véritable concentré de calcium. (Cerin)