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Questions aux diététiciens Aliments

Quelle quantité de lait est nécessaire pour fabriquer du fromage ?

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Quelle quantité de lait est nécessaire pour fabriquer du fromage ?


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Zen

La quantité de lait mise en œuvre est très variable selon les types de fromages. Ainsi, on a besoin de :

Environ 10 litres de lait pour fabriquer un emmental d’un kilo
2 litres de lait pour un camembert5 litres pour un pont-l’évêque
25 litres pour un brie de Meaux
C’est pourquoi les fromages sont un véritable concentré de calcium. (Cerin)

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