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Questions aux diététiciens Aliments

Quelles informations trouve-t-on sur l’étiquette d’un fromage ?

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Quelles informations trouve-t-on sur l’étiquette d’un fromage ?


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Parmi les mentions obligatoires, on trouve la dénomination de vente : comté, livarot, reblochon… elle peut être accompagnée du logo AOC ou AOP, appellations d’origine contrôlée ou protégée. Sont aussi indiqués le poids net du fromage, sa teneur en MG, une date limite d’utilisation optimale (le fromage peut être consommé plusieurs jours après la date s’il a été correctement conservé). Les seuls ingrédients de la plupart des fromages sont le lait, le sel, les ferments et la présure. Si le fabricant a utilisé d’autres ingrédients (noix, herbes, arômes…), ils devront figurer sur l’étiquette, ainsi que les allergènes majeurs. Lorsque le lait vient d’un autre animal que la vache, cela doit être précisé : chèvre, brebis… D’autres informations utiles sont obligatoires comme l’adresse du responsable de la marque, le code barre nécessaire à la traçabilité du produit, la marque de salubrité dans un losange, et le numéro de fabrication. (Cerin)

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