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Quels laits choisir en cas d’intolérance au lactose ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 18/11/2014
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 2 minutes

La lactase est l’enzyme qui permet de digérer le lactose, sucre contenu dans le lait. Son activité diminue avec l’âge. Cette baisse est plus prononcée chez certaines personnes, qui alors peuvent présenter des troubles digestifs lorsqu’elles consomment du lait au-delà de leur seuil de tolérance : c’est l’intolérance au lactose. Tous les laits (vache, chèvre, brebis, jument…) y compris le lait maternel contiennent du lactose. En cas d’intolérance, la question n’est pas quel lait mais combien de lait. Dans la majorité des cas, les intolérants au lactose supportent l’équivalent d’un bol de lait quelle que soit son origine. Ils peuvent aussi consommer du lait en l’incluant dans des recettes. Les autres produits laitiers (fromages affinés, beurre, laits fermentés) sont très bien tolérés car soit ils sont dépourvus de lactose, soit les ferments le « digèrent ». (Cerin)