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Qu’est-ce que le lait microfiltré ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 19/06/2014
Modifié le 24/04/2021
Modifié le 24/04/2021
Temps de lecture : 1 minute

Au rayon frais des magasins, vous pouvez trouver du lait microfiltré à côté du lait pasteurisé. La microfiltration est un procédé technique qui permet l’élimination des bactéries indésirables : le lait passe à travers une membrane dont les pores sont capables de retenir les microorganismes. Ce procédé récent remplace la pasteurisation. Le lait obtenu a un goût proche du lait cru, les vitamines sont mieux conservées. Et, autre avantage, la durée de conservation au froid est plus longue que celle du lait pasteurisé. . (Cerin)