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Questions aux diététiciens Nutriments

Sel ou sodium, quelle différence ?

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Sel ou sodium, quelle différence ?


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Le sel, considéré comme un aliment, un ingrédient ou un condiment, est le nom usuel du chlorure de sodium (NaCl) : il se compose d’environ 40 % de sodium (Na) et de 60 % de chlorure (Cl). D’origine marine, il est récolté principalement dans les marais salants ou extrait de gisements de sel gemme (anciennes mers géologiques).
Le sodium est un nutriment et fait partie de la famille des minéraux. Indispensable à la vie, il ne peut être fabriqué par l’organisme et doit donc être apporté par l’alimentation. On le trouve bien sûr dans le sel, mais aussi dans de nombreux aliments, en beaucoup plus petites quantités. (Cerin)

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