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Sucre roux ou sucre blanc ?

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Sucre roux ou sucre blanc ?


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Zen

On oppose souvent le sucre roux au sucre blanc en évoquant son naturel et sa richesse en Minéraux et Vitamines. Le sucre est extrait soit de la canne à sucre, soit de la betterave à sucre. Il est naturellement blanc quand il vient de la betterave et a une couleur blond-roux quand il est issu de la canne à sucre puis devient blanc au cours du raffinage. Que le sucre soit roux ou blanc, c’est avant tout du saccharose, dont le rôle essentiel est de fournir de l’énergie : 4 kcal par gramme de sucre. Les Vitamines et Minéraux sont détruits lors des différents process. La seule différence notable est l’arôme : à vous de choisir celui que vous préférez. (Cerin)

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