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Un poisson de mer est-il plus salé qu’un poisson d’eau douce ?

Questions aux Diététiciens
Publié le 05/08/2016
Modifié le 06/07/2021
Modifié le 06/07/2021
Temps de lecture : 1 minute

Qu’ils proviennent des lacs, de la mer, des rivières, les poissons ont sensiblement la même teneur en sodium (sel). Certains poissons d’eau douce en contiennent même un peu plus que ceux de mer. En fait, la peau des poissons est imperméable et ne laisse pas passer l’eau ou les composants contenus dans l’eau. La composition en sel va essentiellement dépendre de l’espèce du poisson. Globalement, les poissons contiennent peu de sodium et sont donc autorisés en cas d’alimentation visant à éviter les excès de sel. (Cerin)