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Références nutritionnelles en protéines, lipides, glucides et fibres (adultes et personnes âgées)

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Références nutritionnelles en protéines, lipides, glucides et fibres (adultes et personnes âgées)


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Anses, Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles, Avis de l’Anses, 2016, 66 pages. Disponible : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf

Anses, Equilibre entre les macronutriments, Contribution des macronutriments à l’apport énergétique, Rapport d’expertise collective, 2016, 84 pages. Disponible : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf

Anses, Equilibre entre les macronutriments, Recommandations d’apport en fibres, Rapport, 2016, 37 pages. Disponible : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf

Anses, Actualisation des repères du PNNS : établissement de recommandations d’apport en sucres, Avis de l’Anses, 2016, 22 pages. Disponible : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0186Ra.pdf

Anses, Actualisation des repères du PNNS : établissement de recommandations d’apport en sucres, Rapport d’expertise collective, 2016, 67 pages. Disponible : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0186Ra.pdf

Dans un avis et un rapport de décembre 2016, l’Anses a défini les références nutritionnelles en protéines, lipides et glucides pour la population adulte (hommes et femmes), les personnes physiquement actives et les femmes enceintes ou allaitantes. Lorsque cette référence est un intervalle, il est question d’intervalle de référence.

Fixées en 2016, les recommandations ci-dessous remplacent les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) de 2001, 2007 (protéines) et 2010 (lipides).

 

Adultes et personnes âgées : Intervalles de référence pour les macronutriments (en % de l’AET)

Population Protéines Lipides Glucides
Hommes/ Femmes 10 à 20% 35 à 40% 40 à 55%
  • Activité physique faible parmi les femmes > 50 ans ou les hommes > 60 ans
  • Femmes au 3ème trimestre de grossesse
  • Femmes allaitantes
12 à 20% 35 à 40% 40 à 55%
Personnes à activité physique élevée
(NAP > 2)
10 à 20%

(1,2-1,3g/kg)

30 à 35% 50 à 60%
Personnes âgées > 70 ans 15 à 20% 35 à 40% 40 à 55%

 

Lipides

L’Anses fixe des Apports Satisfaisants pour les oméga 3, les oméga 6 et leurs dérivés à longue chaîne, ainsi que des niveaux d’apport maximal pour les acides gras saturés totaux et, à l’intérieur, la somme des acides gras saturés laurique, myristique et palmitique.

Lipides 35 à 40% de l’AET (cf. tableau ci-dessus)
AGS totaux < 12% de l’AET (Niveau d’apport maximal)
Somme a. laurique + a. myristique + a. palmitique < 8% de l’AET (Niveau d’apport maximal)
A linoléique (oméga 6) 4% AET (AS)
A alpha-linolénique (oméga 3) 1% AET (AS)
EPA + DHA 500mg (AS)

AS = Apport satisfaisant

 

Glucides

L’Anses recommande un maximum de 100g de sucres totaux par jour (hors lactose). Par « sucres », elle entend : mono et diosides (fructose, glucose et saccharose), ainsi que les sirops de glucose ou de fructose.

 

Fibres

Chez l’adulte, l’Anses fixe l’Apport Satisfaisant en fibres à 30g de fibres alimentaires par jour.

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