Dans Fromages
La consommation de fromage bénéfique sur le risque allergique
La consommation de fromage à l’âge de 18 mois diminue le risque allergique à 6 ans. La diversité ...
Morceaux choisis des JFN : aliments fermentés et santé
La dernière édition des Journées Francophones de Nutrition (JFN) a consacré une session aux aliments fermentés et en ...
Des fromages riches en vitamine K
La teneur, parfois très élevée, des fromages en vitamine K2 (ou ménaquinone) varie essentiellement avec la teneur en ...
Pourquoi la mimolette est-elle orange ?
La mimolette française, appelée aussi Boule de Lille, a été créée au 17ème siècle sous Colbert, qui avait ...
Produits laitiers et MCV : neutralité du risque
Le lait et les produits laitiers auraient un effet neutre sur le risque de maladie cardiovasculaire (MCV) et ...
Qu’est-ce qu’un fromage frais ?
La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le demi-sel, et toute une ...