Dans Fromages
Collations des enfants : les produits laitiers, un bon choix pour une alimentation de qualité
Temps de lecture : 1 minute
La consommation de produits laitiers en dehors des 3 principaux repas quotidiens, chez les enfants âgés de 2 à 10 ans, est associée à une qualité globale de l’alimentation améliorée. L’étude IDEFICS (Identification and prevention of Dietary- and lifestyle-induced Health ...
La consommation de fromage bénéfique sur le risque allergique
Temps de lecture : 1 minute
La consommation de fromage à l’âge de 18 mois diminue le risque allergique à 6 ans. La diversité des fromages consommés amplifie cet effet bénéfique. Une étude de cohorte incluant 931 enfants issus de cinq pays européens (France, Suisse, Autriche, ...
Morceaux choisis des JFN : aliments fermentés et santé
Temps de lecture : 1 minute
La dernière édition des Journées Francophones de Nutrition (JFN) a consacré une session aux aliments fermentés et en particulier aux liens existant entre ces aliments et la santé. Retour sur une des sessions phares des JFN 2018. Les aliments fermentés ...
Des fromages riches en vitamine K
Temps de lecture : Moins d'une minute
La teneur, parfois très élevée, des fromages en vitamine K2 (ou ménaquinone) varie essentiellement avec la teneur en matières grasses et la durée d’affinage. Un panel de fromages hollandais et d’autres pays d’Europe a été analysé afin de connaître leur ...
Pourquoi la mimolette est-elle orange ?
Temps de lecture : Moins d'une minute
La mimolette française, appelée aussi Boule de Lille, a été créée au 17ème siècle sous Colbert, qui avait alors interdit l’importation de fromages étrangers. La dénomination mimolette vient de « mollet » qui signifie mi-molle, mi-dure, comme sa texture. Elle ...
Produits laitiers et MCV : neutralité du risque
Temps de lecture : 1 minute
Le lait et les produits laitiers auraient un effet neutre sur le risque de maladie cardiovasculaire (MCV) et de mortalité. C’est ce que montre une méta-analyse internationale de 29 études prospectives de cohorte publiées avant septembre 2016 et incluant 784 ...