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Fromages

Dans Fromages

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Des fromages riches en vitamines K
Aliments

Des fromages riches en vitamine K

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La teneur, parfois très élevée, des fromages en vitamine K2 (ou ménaquinone) varie essentiellement avec la teneur en matières grasses et la durée d’affinage. Un panel de fromages hollandais et d’autres pays d’Europe a été analysé afin de connaître leur ...

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Aliments

Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

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La mimolette française, appelée aussi Boule de Lille, a été créée au 17ème siècle sous Colbert, qui avait alors interdit l’importation de fromages étrangers. La dénomination mimolette vient de « mollet » qui signifie mi-molle, mi-dure, comme sa texture. Elle ...

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Aliments

Qu’est-ce qu’un fromage frais ?

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La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le demi-sel, et toute une gamme de fromages frais salés et aromatisés. Ils sont faits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ce ...

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