Dans Légumineuses
Peut-on remplacer un yaourt au lait par un « yaourt » au soja ?
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Le yaourt et autres laits fermentés sont faits à partir de lait de vache ou brebis ou chèvre. Les desserts fermentés au soja, parfois improprement appelés yaourts, sont fabriqués à partir de graines de soja. Obtenus à partir de matières ...
Le régime végétarien protège-t-il du cancer ?
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Une revue systématique et une méta-analyse des études prospectives comparant les incidences de cancers du sein, de la prostate et colorectal chez des végétariens et des non végétariens ont été menées. Neuf études ont été incluses, présentant les résultats de six ...
Après cuisson, la protéine de soja ne diminue pas le mauvais cholestérol
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Dans cette intervention canadienne, consommer quotidiennement 25g de protéines de soja entière incorporées dans des muffins ne réduit pas le LDL-cholestérol ou d’autres facteurs de risque cardiovasculaire chez des sujets en hypercholestérolémie. L’étude a été menée dans 3 villes canadiennes ...
Dans quels aliments trouve-t-on des protéines ?
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Les aliments les plus riches en protéines sont les viandes et volaille, les produits de la mer, l’oeuf et les produits laitiers. Les légumes secs contiennent également des protéines ainsi que les céréales et leurs dérivés mais en quantité moindre, ...
Remplacer le lait infantile par des jus végétaux : 4 nourrissons dénutris… dont 1 décédé
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Des praticiens hospitaliers français décrivent quatre cas récents de nourrissons alimentés avec des jus végétaux et les conséquences graves de ce choix alimentaire.En mars 2013, l’Anses, dans le cadre d’une auto-saisine, pointait du doigt les risques liés à l’alimentation des ...
Comment équilibrer ses repas quand on est végétarien ?
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Habituellement, les végétariens remplacent la viande par du poisson et des oeufs pour équilibrer leur alimentation. Les végétariens plus stricts, qui suppriment également le poisson et les oeufs, devront trouver d’autres sources de protéines et de fer. Pour le fer, ...