Lettre d'informations nutritionnelles pour les professionnels de santé

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Statistiques 2018 sur les TIAC

En 2018, 1 630 toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été déclarées en France, soit 24% de plus par rapport à 2017. L’agent pathogène le plus fréquemment incriminé est Salmonella (35% des cas). L’augmentation du nombre de TIAC concerne en premier le milieu familial (+ 35% également).

Esteban 2014-2016 : activité physique et 

sédentarité

En 2015, 53% des femmes et 71% des hommes atteignaient les recommandations de l'OMS en matière d'activité physique. En outre, 80% des adultes déclaraient passer plus de 3h devant un écran (en dehors de toute activité professionnelle).

Ces indicateurs se dégradent sur une période de 10 ans chez les adultes comme chez les enfants.

Dénutrition chez la personne âgée

Les recommandations HAS concernant le diagnostic de la dénutrition chez la personne âgée devraient paraître début 2021. Le cadre du partenariat entre HAS et FFN est précisé dans cette note.

Résultats d’études épidémiologiques en 

cause

Récemment, des études épidémiologiques très médiatisées déclarent avoir observé des liens statistiques forts entre risque de cancer et consommation d’aliments bio ou ultra-transformés. Cependant, quand les études sont comparées entre elles, l’auteur de cette note constate notamment qu’elles se contredisent mutuellement, alors qu’elles ont été réalisées sur la même population.

Les résultats de ces études reposent sur des traitements statistiques complexes dont la fiabilité et l’interprétation sont remises en cause par des épidémiologistes éminents.

Collectif EnScol - Composition 

nutritionnelle des plats végétariens servis 

dans les cantines

Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage).

Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour les omégas3 et la vitamine D. Les plats « avec fromage » apportent davantage de calcium.

Tous les ouvrages sur la nutrition ne se 

valent pas !

Blog « QUOIDANSMONASSIETTE.FR » - Des chercheurs se sont intéressés aux best-sellers sur les conseils nutritionnels diffusés sur Google Livres entre 2008 et 2015. 100 livres ont été identifiés. La majorité contiennent des informations erronées et sans fondement scientifique.

Qualité des compotes 

Un récent rapport Oquali présente l’évolution du marché des compotes entre 2009, 2010 et 2017. Globalement l’étude met en évidence une diminution des teneurs en sucre par une augmentation des références « sans sucre ajouté » et une réduction des ajouts dans les produits qui en contiennent.

Place des légumineuses en restauration 

collective

INRAe – Les légumineuses restent peu utilisées dans les menus (moins de 2 fois par semaine dans 60% des cas) car peu appréciées des convives (notamment les enfants). Les salades ou les plats traditionnels sont les plus fréquents. Le développement des plats alternatifs constitue un levier important pour l’introduction de ces aliments.

Exposition cumulée aux pesticides

Efsa - Les résultats de 2 études étudiant les risques associés aux résidus de pesticides dans les aliments et leurs effets sur les systèmes thyroïdien et nerveux ont été publiés. Leurs conclusions : le risque pour le consommateur associé à une exposition cumulée via l'alimentation est inférieur au seuil qui requiert une action réglementaire et ce, pour tous les groupes de population couverts, et de ce fait aucune révision des LMR (Limite Maximale de Résidus) n'est nécessaire.

Fruits, légumes et risque de cancer

Nacre 2020 – Selon le dernier rapport du Centre International de Recherche sur le Cancer, en 2015 en France, 6800 cas de cancers seraient attribuables à une trop faible consommation de fruits et légumes : en effet, 58% des adultes mangent moins de 5 portions par jour.

La priorité est d’atteindre ce niveau de consommation recommandé en favorisant les fruits et légumes entiers, qu’ils soient ou non bio.

Les chiffres du Programme National de 

l’Alimentation

Dans une infographie, le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation rappelle que 151 projets sont soutenus depuis 2014 pour une dotation globale de 6,7 millions d’euros soit 45 000 euros en moyenne par projet.

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