Aliments

Afin d’avoir une meilleure connaissance des liens entre la consommation de produits laitiers et la santé, la prise en compte du rôle de la matrice des produits laitiers est primordiale afin de ne pas limiter l’effet de chaque aliment à la somme des effets de ses constituants considérés isolément. Les études évaluant les relations entre […]

La majorité des jus végétaux ont des propriétés nutritionnelles faibles et ne peuvent être considérés comme un substitut du lait de vache. C’est ce que montre l’analyse comparative de la composition nutritionnelle du lait de vache et de 17 jus végétaux du commerce élaborés à partir de céréales, fruits à coque ou légumineuses. La moitié […]

Chez les seniors en institution, chaque portion de produits laitiers (PL) augmenterait de 1 point le score au Mini Nutritional Assessment (MNA) et réduirait ainsi le risque de dénutrition. C’est ce que montre une évaluation de l’alimentation et du risque de dénutrition chez 215 sujets d’âge moyen 85,8 ans et résidant en institution à Melbourne […]

L’application e-CA est un nouvel outil destiné à évaluer les apports alimentaires individuels. Il s’avère aussi fiable et précis que les méthodes classiques, rend la tâche plus amusante pour l’utilisateur et l’analyse plus rapide pour le professionnel. Cependant, il ne rend pas plus facile l’estimation de la taille des portions par le consommateur. Pour évaluer […]

L’âge d’introduction de certains aliments permettrait de réduire le risque d’apparition d’allergie alimentaire associée, mais pas de maladie auto-immune. En matière de diversification alimentaire les messages se succèdent sans forcément se ressembler. Alors qu’il a été conseillé de retarder l’introduction de certains aliments, il semblerait aujourd’hui qu’il existe une « fenêtre d’introduction » idéale entre 4 et […]

Une revue systématique et une méta-analyse des études prospectives comparant les incidences de cancers du sein, de la prostate et colorectal chez des végétariens et des non végétariens ont été menées. Neuf études ont été incluses, présentant les résultats de six cohortes, soit un total de plus de 686 000 individus suivis sur une période de cinq […]

Le microbiote intestinal abrite plus de 100 000 milliards de bactéries qui constituent un écosystème stable vivant en symbiose avec son l’individu hôte. Les probiotiques peuvent interagir de façon bénéfique avec l’organisme et le microbiote (sans pour autant le modifier durablement).

Les apports hydriques totaux (AHT) moyens des Français estimés chez près de 95 000 adultes de la cohorte Nutrinet sont de 2,3 L pour les hommes et 2,1 L pour les femmes par jour : 61,9 % provenant des boissons et 38,1 %, des aliments. L’eau est la boisson la plus consommée (voir graphique). L’alcool vient […]

Une relation entre l’exposition chronique à de petites doses de pesticides et la maladie d’Alzheimer a été évoquée. Une méta-analyse de 7 études (3 études de cohorte et 4 études cas-témoins) regroupant près de 7 000 sujets dont 1 050 atteints de la maladie d’Alzheimer a été réalisée afin d’étudier ce lien. Les résultats obtenus […]

Les végétaliens sont à risque de déficit en micronutriments dont l’iode. Dans cette étude américaine la teneur en iode de 30 marques de jus végétaux (soja, coco, amande, riz, etc.) utilisés en alternative au lait de vache a été mesurée. La teneur moyenne est 3,1 ± 2,5 µg d’iode / 250 mL de jus ; une […]

Interview de Marie-Paule Vasson, Laboratoire de Biochimie Nutrition, Faculté de Pharmacie, Université d’Auvergne.

L’Anses publie un avis et rapport d’expertise : « Les compléments alimentaires destinés aux sportifs. » L’avis et le rapport portent exclusivement sur les compléments alimentaire qui visent le développement de la masse musculaire ou le diminution de la masse grasse. Les substances non interdites sont passées en revue (protéines, BCAA, HMB, créatine, tribulus, L-carnitine, …), ainsi […]

Riche en ferments probiotiques, le yaourt peut être recommandé dans deux situations cliniques : d’une part, chez les personnes digérant mal le lactose et, d’autre part, chez les enfants atteints de de diarrhées. Les fromages sont également très riches en ferments, une source potentielle de probiotiques encore peu étudiée mais prometteuse. Le yaourt à conseiller […]

Notre microbiote est impliqué dans de nombreuses fonctions impactant notre santé, en particulier la digestion des fibres, la maturation du système intestinal et la défense vis-à-vis des pathogènes extérieurs. La digestion des fibres Les bactéries présentes dans le côlon dégradent les composés qui n’ont pas été digérés dans l’intestin grêle pour obtenir les substrats nécessaires […]

L’Anses vient d’annoncer une mise à jour majeure de la table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments. L’Anses indique que la nouvelle table Ciqual 2016 inclut 2600 aliments, contre 1 440 dans la version précédente. Elle compte désormais parmi les tables les plus complètes en Europe. Le sel fait son entrée dans la liste des […]