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Viandes - poissons - œufs

Cette thématique contient 27 publication(s)

Viandes, poissons et œufs apportent des protéines de qualité ainsi que des nutriments spécifiques, notamment le fer, la vitamine B12 et certains acides gras. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur leurs caractéristiques nutritionnelles et leurs liens avec la santé, leurs fréquences de consommation, et leur complémentarité dans le cadre d’une alimentation variée.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 29 janvier 2019 au 19 août 2024

Brèves scientifiques

Publié le 19/08/2024

Evolution naturelle des allergies alimentaires au cours de la vie

Temps de lecture : 6 minutes

Les allergies alimentaires évoluent différemment au cours de la vie en fonction des aliments incriminés. Si les allergies aux protéines de lait de vache et à l’œuf apparaissent très tôt pour guérir le plus souvent naturellement, celles à l’arachide ou aux produits de la mer surviennent plus tardivement et ont tendance à persister à l’âge […]

Brèves scientifiques

Publié le 21/01/2024

JFN 2023 -Alimentation durable et urgence climatique

Temps de lecture : 11 minutes

La thématique de l’alimentation durable a tenu une place importante aux Journées Francophones de Nutrition (JFN) 2023. Retour sur deux conférences examinant les implications de l’urgence climatique sur nos systèmes alimentaires et notre alimentation. Alimentation durable et 6e rapport du GIEC Depuis plus de 30 ans, le GIEC (Groupe Intergouvernemental d’experts sur l’Evolution du Climat) […]

Brèves scientifiques

Publié le 31/07/2023

MICI : quels liens avec la consommation d’aliments protéiques ?

Temps de lecture : 5 minutes

La consommation de produits laitiers est associée à une diminution de risque de développer une MICI alors que la hausse de la consommation de viande augmente ce risque. Pour mieux comprendre les liens entre l’alimentation et le risque de développer une maladie inflammatoire chronique de l’intestin (MICI), une revue de littérature et méta-analyse examine, dans […]

Brèves scientifiques

Publié le 20/02/2023

Le rôle des aliments d’origine animale : aspects nutritionnels et environnementaux

Temps de lecture : 7 minutes

Les aliments d’origine animale sont un groupe diversifié d’aliments qui ont des propriétés nutritionnelles uniques. Ils contribuent de manière importante à une alimentation saine dans le cas d’une consommation raisonnée et satisfaisante selon le contexte (âge de la vie, insécurité alimentaire, etc.). Sur le plan environnemental, l’élevage pratiqué en cohérence avec le contexte local peut […]

Brèves scientifiques

Publié le 31/10/2022

Endométriose : le lien avec l’alimentation

Temps de lecture : 6 minutes

Une consommation plus élevée de produits laitiers est associée à un risque diminué d’endométriose. Les consommations de viande rouge, d’acides gras trans et d’acides gras saturés sont quant à elles associées à une augmentation de ce risque. L’endométriose est une maladie gynécologique chronique de la femme en âge de procréer qui se caractérise par le […]

Brèves scientifiques

Publié le 30/11/2021

Introduire précocement les allergènes pour diminuer le risque allergique

Temps de lecture : 4 minutes

La consommation régulière d’œufs à l’âge de 12 mois est associée à la diminution du risque d’allergie à l’œuf à 3 ans. L’introduction précoce d’arachide semble aussi être une stratégie permettant de réduire le risque d’allergie à l’arachide pendant l’enfance. L’introduction précoce des allergènes alimentaires dans l’alimentation des jeunes enfants est de plus en plus […]

Brèves scientifiques

Publié le 23/08/2021

Viande rouge et charcuterie : des associations différentes avec le risque cardiovasculaire

Temps de lecture : 4 minutes

Si une consommation plus élevée de charcuterie est associée à la hausse du risque cardiovasculaire et de la mortalité, ce n’est pas le cas des consommations plus élevées de viande rouge non transformée et de viande de volaille. Pour réduire le risque cardiovasculaire, les recommandations nutritionnelles préconisent de limiter sa consommation de viande rouge qui […]

Brèves scientifiques

Publié le 24/05/2021

Alimentation et cancer colorectal

Temps de lecture : 4 minutes

Limiter sa consommation d’alcool et de viande rouge, ainsi qu’augmenter sa consommation de fibres, de calcium et de yaourts sont les stratégies alimentaires les plus pertinentes pour diminuer le risque d’apparition du cancer colorectal. Le cancer colorectal est le second cancer le plus fréquent chez la femme et le troisième chez l’homme. Plusieurs méta-analyses ont […]

Publié le 29/01/2021

Débat autour des nitrites

Temps de lecture : 1 minute

La controverse autour des nitrites reste vive. Alors qu’un rapport de l’Académie d’agriculture rappelle que les nitrites, employés comme additifs alimentaires en tant que conservateurs dans les produits de viande transformée, protègent le consommateur vis-à-vis du risque botulinique et que, face à cela, les risques de cancer colorectal induits par la présence de nitrites aux […]

Publié le 14/12/2020

Les « steaks végétaux » autorisés par l’Europe

Temps de lecture : 2 minutes

Le débat sur la dénomination des alternatives végétales aux produits carnés oppose les filières. Le 23 octobre 2020, dans le cadre de la nouvelle Politique Agricole Commune, le Parlement Européen a rejeté toutes les propositions visant à réserver les dénominations utilisées pour les viandes exclusivement aux produits en contenant. Les saucisses ou autres steaks […]

Publié le 20/03/2020

Etiquetage des ingrédients

Temps de lecture : 1 minute

A compter du 1er avril 2020, l’étiquetage de l’origine de l’ingrédient primaire (qui entre pour plus de 50% dans la composition de l’aliment final) devient obligatoire quand les conditions suivantes sont réunies : – l’origine de la denrée est indiquée sur l’étiquetage – Et l’origine de l’ingrédient primaire est différente de celle de la denrée. […]

Brèves scientifiques

Publié le 03/02/2020

Les acides gras trans naturels dans les aliments dérivés des ruminants

Temps de lecture : 5 minutes

Les acides gras trans présents naturellement dans les produits laitiers et la viande de ruminants sont neutres d’un point de vue cardiovasculaire et présenteraient des effets bénéfiques sur la santé humaine, en particulier vis-à-vis du diabète de type 2 et de l’inflammation. Les acides gras trans naturels sont des acides gras que l’on trouve naturellement […]

Brèves scientifiques

Publié le 30/09/2019

Prévalences du surpoids et de l’obésité infantiles en Europe

Temps de lecture : 4 minutes

Près de 18 % des enfants européens âgés de 2 à 7 ans sont en situation de surpoids ou d’obésité. Si la France se situe parmi les pays les moins touchés, les pays du sud de l’Europe comme l’Italie ou la Grèce présentent les prévalences les plus élevées. Une revue de littérature met à jour […]

Publié le 05/04/2019

Manger du poisson !

Temps de lecture : 1 minute

L’ANSES rappelle les qualités nutritionnelles de cet aliment qui doivent inciter à le consommer 2 fois par semaine. Elle donne aussi des conseils pratiques pour l’acheter, le conserver et le cuisiner. Enfin, les recommandations spécifiques aux jeunes enfants, femmes enceintes et allaitantes, personnes âgées et immunodéprimées sont également précisées. Consulter l’infographie Lire les recommandations

Publié le 29/01/2019

La consommation de viande en question

Temps de lecture : 1 minute

Inra – Quels sont les bénéfices et les limites d’une diminution de la consommation de viande ? Face aux interrogations vis-à-vis de la consommation de viande, l’INRA fait un état des lieux chiffrés des données santé et environnementales sur le sujet. 5 points sont développés : Consommation de viande, poisson et produits animaux Les apports nutritionnels de […]