Viandes - poissons - œufs

Les aliments d’origine animale sont un groupe diversifié d’aliments qui ont des propriétés nutritionnelles uniques. Ils contribuent de manière importante à une alimentation saine dans le cas d’une consommation raisonnée et satisfaisante selon le contexte (âge de la vie, insécurité alimentaire, etc.). Sur le plan environnemental, l’élevage pratiqué en cohérence avec le contexte local peut […]

Une consommation plus élevée de produits laitiers est associée à un risque diminué d’endométriose. Les consommations de viande rouge, d’acides gras trans et d’acides gras saturés sont quant à elles associées à une augmentation de ce risque. L’endométriose est une maladie gynécologique chronique de la femme en âge de procréer qui se caractérise par le […]

La consommation régulière d’œufs à l’âge de 12 mois est associée à la diminution du risque d’allergie à l’œuf à 3 ans. L’introduction précoce d’arachide semble aussi être une stratégie permettant de réduire le risque d’allergie à l’arachide pendant l’enfance. L’introduction précoce des allergènes alimentaires dans l’alimentation des jeunes enfants est de plus en plus […]

Si une consommation plus élevée de charcuterie est associée à la hausse du risque cardiovasculaire et de la mortalité, ce n’est pas le cas des consommations plus élevées de viande rouge non transformée et de viande de volaille. Pour réduire le risque cardiovasculaire, les recommandations nutritionnelles préconisent de limiter sa consommation de viande rouge qui […]

Limiter sa consommation d’alcool et de viande rouge, ainsi qu’augmenter sa consommation de fibres, de calcium et de yaourts sont les stratégies alimentaires les plus pertinentes pour diminuer le risque d’apparition du cancer colorectal. Le cancer colorectal est le second cancer le plus fréquent chez la femme et le troisième chez l’homme. Plusieurs méta-analyses ont […]

La controverse autour des nitrites reste vive. Alors qu’un rapport de l’Académie d’agriculture rappelle que les nitrites, employés comme additifs alimentaires en tant que conservateurs dans les produits de viande transformée, protègent le consommateur vis-à-vis du risque botulinique et que, face à cela, les risques de cancer colorectal induits par la présence de nitrites aux […]

Le débat sur la dénomination des alternatives végétales aux produits carnés oppose les filières.   Le 23 octobre 2020, dans le cadre de la nouvelle Politique Agricole Commune, le Parlement Européen a rejeté toutes les propositions visant à réserver les dénominations utilisées pour les viandes exclusivement aux produits en contenant. Les saucisses ou autres steaks […]

Issue d’une collaboration de l’ADEME et de l’INRAE, la base de données AGRIBALYSE fournit des données de référence sur les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires, qu’ils soient bruts (bœuf, blé) à la sortie de la ferme ou transformés (burger, baguette de pain) prêts à être consommés. Certaines données n’étant pas encore disponibles, elle […]

A compter du 1er avril 2020, l’étiquetage de l’origine de l’ingrédient primaire (qui entre pour plus de 50% dans la composition de l’aliment final) devient obligatoire quand les conditions suivantes sont réunies : – l’origine de la denrée est indiquée sur l’étiquetage – Et l’origine de l’ingrédient primaire est différente de celle de la denrée. […]

Les acides gras trans présents naturellement dans les produits laitiers et la viande de ruminants sont neutres d’un point de vue cardiovasculaire et présentent des effets bénéfiques sur la santé humaine, en particulier vis-à-vis du diabète de type 2 et de l’inflammation. Les acides gras trans naturels sont des acides gras que l’on trouve naturellement […]

Près de 18 % des enfants européens âgés de 2 à 7 ans sont en situation de surpoids ou d’obésité. Si la France se situe parmi les pays les moins touchés, les pays du sud de l’Europe comme l’Italie ou la Grèce présentent les prévalences les plus élevées. Une revue de littérature met à jour […]

L’ANSES rappelle les qualités nutritionnelles de cet aliment qui doivent inciter à le consommer 2 fois par semaine. Elle donne aussi des conseils pratiques pour l’acheter, le conserver et le cuisiner. Enfin, les recommandations spécifiques aux jeunes enfants, femmes enceintes et allaitantes, personnes âgées et immunodéprimées sont également précisées. Consulter l’infographie Lire les recommandations  

Inra – Quels sont les bénéfices et les limites d’une diminution de la consommation de viande ? Face aux interrogations vis-à-vis de la consommation de viande, l’INRA fait un état des lieux chiffrés des données santé et environnementales sur le sujet. 5 points sont développés : Consommation de viande, poisson et produits animaux Les apports nutritionnels de […]

A la demande de l’INTERBEV, le CREDOC a analysé l’évolution récente de la consommation de produits carnés, les différences intergénérationnelles et les raisons de celles-ci : évolution des comportements alimentaires, prix, santé, environnement et bien-être animal notamment. Lire le rapport

Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures recommandations. Depuis 2012 (arrêté du 30 septembre 2011), l’ensemble des restaurants scolaires en France est […]