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Fruits et légumes

Cette thématique contient 41 publication(s)

Les fruits et légumes contribuent notamment aux apports en fibres, vitamines, minéraux et composés bioactifs, avec une grande diversité de profils selon les espèces, les saisons et les modes de préparation. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur leurs effets sur la santé, les repères de consommation et les facteurs qui influencent leur place dans l’alimentation.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 3 avril 2023 au 15 juin 2026

Brèves scientifiques

Publié le 15/06/2026

Allergies alimentaires : élargir la vigilance au-delà des allergènes habituels

Temps de lecture : 3 minutes

L’allergie alimentaire de l’adulte ne se limite pas aux allergènes majeurs classiquement décrits. Une étude auprès de 1000 patients consultant pour allergie souligne l’importance d’allergènes moins étudiés, notamment végétaux, dans la survenue de réactions parfois sévères. La prévalence des allergies alimentaires est globalement en croissance. En Europe, la proportion de personnes qui ont eu au […]

Brèves scientifiques

Publié le 14/04/2025

Des chèques alimentaires pour favoriser une alimentation durable parmi les plus précaires

Temps de lecture : 3 minutes

Une intervention réalisée en France montre que la distribution de chèques alimentaires à des populations en situation de précarité peut favoriser les achats alimentaires guidés par le plaisir et la santé, ainsi qu’une consommation de fruits et légumes variés, et ce, principalement au sein des foyers avec enfants. Dans l’objectif de permettre aux populations en […]

Brèves scientifiques

Publié le 10/02/2025

Biodisponibilité du calcium : analyse comparative entre lait de vache et produits végétaux

Temps de lecture : 4 minutes

Bien que de nombreux aliments d’origine végétale contiennent des teneurs élevées en calcium, sa biodisponibilité (mesurée in vitro1) reste globalement faible, comparativement au lait de vache. Les meilleures sources alimentaires de calcium sont celles qui allient une teneur élevée en calcium et une haute biodisponibilité. Un verre de lait de 240 ml contient par exemple […]

Brèves scientifiques

Publié le 19/09/2024

Quelle intervention nutritionnelle mener auprès des populations vulnérables ?

Temps de lecture : 5 minutes

La distribution seule de chèques alimentaires à des populations vulnérables ne semble pas suffisante pour améliorer la qualité de leur alimentation. Accompagnée d’une éducation nutritionnelle adaptée, elle permet une meilleure adhérence à la diète méditerranéenne. Quels sont les types d’interventions nutritionnelles les plus efficaces pour améliorer la qualité de l’alimentation parmi les populations les plus […]

Publié le 23/05/2024

BFDG 2024 – A propos de l’insécurité alimentaire

Temps de lecture : 9 minutes

L’insécurité alimentaire est un aspect de l’alimentation souvent examiné aux rencontres internationales du British Feeding and Drinking Group (BFDG). Ces 48es éditions ne font pas exception. Retour sur deux conférences s’intéressant spécifiquement à cette thématique. Insécurité alimentaire, sensations de faim et stress Une situation d’insécurité alimentaire peut avoir des conséquences sur la quantité des aliments […]

Brèves scientifiques

Publié le 15/04/2024

Le point sur la néophobie alimentaire chez l’enfant

Temps de lecture : 10 minutes

La néophobie alimentaire peut avoir des impacts importants sur la qualité de l’alimentation des enfants. Parmi les stratégies qui peuvent limiter l’expression de ce trait, l’augmentation de la connaissance des aliments, les expositions précoces et répétées ou encore l’exemplarité des parents ou des pairs semblent les plus efficaces. La néophobie alimentaire est définie comme la […]

Brèves scientifiques

Publié le 21/01/2024

JFN 2023 -Alimentation durable et urgence climatique

Temps de lecture : 11 minutes

La thématique de l’alimentation durable a tenu une place importante aux Journées Francophones de Nutrition (JFN) 2023. Retour sur deux conférences examinant les implications de l’urgence climatique sur nos systèmes alimentaires et notre alimentation. Alimentation durable et 6e rapport du GIEC Depuis plus de 30 ans, le GIEC (Groupe Intergouvernemental d’experts sur l’Evolution du Climat) […]

Brèves scientifiques

Publié le 15/01/2024

JFN 2023 – Modification des comportements alimentaires

Temps de lecture : 5 minutes

Les Journées Francophones de Nutrition 2023 (JFN 2023) se sont déroulées du 6 au 8 décembre à Marseille et ont réuni plus de 2 500 experts et passionnés de la nutrition et de l’alimentation. Retour sur trois interventions explorant de façon théorique ou pratique les facteurs permettant de modifier favorablement les comportements alimentaires. Des leviers différents […]

Brèves scientifiques

Publié le 23/10/2023

Les bienfaits des aliments contenant des microorganismes vivants

Temps de lecture : 5 minutes

La consommation d’aliments contenant des microorganismes vivants, en particulier d’aliments fermentés, est associée à l’amélioration de nombreux paramètres de santé : pression artérielle, glycémie, tour de taille ou encore Indice de Masse Corporelle. La production alimentaire moderne, de par ses procédés de transformation et ses règles d’hygiène, a réduit considérablement la quantité de microorganismes vivants […]

Brèves scientifiques

Publié le 09/10/2023

Mortalité et maladies cardiovasculaires : analyse de 6 groupes alimentaires

Temps de lecture : 5 minutes

Des données issues de plus de 240 000 adultes et collectées dans 80 pays montrent qu’une consommation trop faible de fruits, légumes, légumineuses, noix, poisson et produits laitiers est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de mortalité. Une équipe de recherche a utilisé les données de la cohorte PURE (Prospective Urban Rural […]

Publié le 14/09/2023

Polyphénols dans les aliments

Temps de lecture : 1 minute

« Phenol-explorer » est la première base de données sur les teneurs en polyphénols des aliments. Issue d’un travail collaboratif entre l’INRAE, des partenaires étrangers, l’Institut national du cancer et des industriels, elle regroupe près de 35000 valeurs sur les teneurs en 500 polyphénols différents. Les effets des procédés technologiques et des modes de cuisson sont pris […]

Brèves scientifiques

Publié le 17/07/2023

Précarité alimentaire : un programme nutritionnel public pour améliorer la santé du jeune enfant

Temps de lecture : 4 minutes

Dans le cadre d’un programme de garde d’enfants, assurer des repas suivant les recommandations nutritionnelles, à des enfants en bas âge vivant dans des familles socialement défavorisées, est associé à un état de santé général amélioré et à une meilleure sécurité alimentaire dans le foyer. Il existe de nombreux programmes aux Etats-Unis pour venir en […]

Brèves scientifiques

Publié le 29/05/2023

Activité physique diminuée et qualité de l’alimentation dégradée chez l’enfant pendant les vacances d’été

Temps de lecture : 4 minutes

La période des vacances estivales serait propice à la prise de poids chez l’enfant, en raison d’une baisse de l’activité physique, d’une augmentation de la sédentarité et d’une dégradation de la qualité de l’alimentation. Plusieurs études scientifiques récentes ont mis en évidence le fait que les enfants prennent plus de poids pendant les vacances d’été […]

Brèves scientifiques

Publié le 26/04/2023

BFDG 2023 – Comportements alimentaires chez les enfants

Temps de lecture : 9 minutes

Les 47es rencontres internationales du British Feeding and Drinking Group (BFDG) ont eu lieu les 13 et 14 avril 2023 à Leeds (UK), réunissant des experts sur les comportements alimentaires. Retour sur deux conférences visant à prévenir le surpoids chez les enfants et à favoriser leur consommation de légumes. Caractéristiques des enfants présentant une avidité […]

Brèves scientifiques

Publié le 03/04/2023

Quels sont les allergènes émergents en France ?

Temps de lecture : 6 minutes

Les données du réseau d’Allergo Vigilance® permettent d’identifier des allergènes émergents en France. On peut citer en particulier les laits de chèvre et de brebis, le sarrasin, les pois et les lentilles ou encore les produits de la ruche. Le Réseau d’Allergo Vigilance® (RAV) enregistre depuis 2002 les cas d’anaphylaxie sévère, survenus en France et […]

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