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Toutes les publications dans la thèmatique

Fruits et légumes

Cette thématique contient 41 publication(s)

Les fruits et légumes contribuent notamment aux apports en fibres, vitamines, minéraux et composés bioactifs, avec une grande diversité de profils selon les espèces, les saisons et les modes de préparation. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur leurs effets sur la santé, les repères de consommation et les facteurs qui influencent leur place dans l’alimentation.

Affichage des 11 publications
mises en ligne du 27 juin 2011 au 19 septembre 2016

Brèves scientifiques

Publié le 19/09/2016

Régime alcalin et cancer : que sait-on vraiment ?

Temps de lecture : 3 minutes

Le suivi d’un régime alcalin est souvent mis en avant par la presse grand public pour prévenir et traiter le cancer. L’hypothèse invoquée est qu’une diminution de la charge acide de l’alimentation entraînerait une augmentation du pH systémique, offrant ainsi un environnement moins favorable au développement des cellules cancéreuses. Une revue systématique des essais randomisés […]

Brèves scientifiques

Publié le 04/07/2016

Produits laitiers, fruits et légumes pour réduire le risque de mortalité ?

Temps de lecture : 3 minutes

Une étude prospective française a étudié les associations entre la mortalité et les consommations alimentaires. Entre 1995 et 1997, 960 hommes de 45 à 64 ans ont relevé leurs consommations pendant trois jours consécutifs. Après une période médiane de 14,8 ans, la mortalité a été relevée et corrélée aux consommations des différents groupes d’aliments, après […]

Brèves scientifiques

Publié le 18/04/2016

Lait et fruits dans les écoles

Temps de lecture : 1 minute

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Afin de favoriser des habitudes alimentaires plus saines, deux programmes européens distincts encourageaient la distribution de fruits et de lait dans les écoles. Le Parlement européen a adopté une nouvelle législation qui fusionne les deux programmes, avec un budget augmenté de 20 millions d’euros, soit un total de 250 millions […]

Brèves scientifiques

Publié le 25/08/2014

Manger plus de fruits et légumes ne fait pas maigrir

Temps de lecture : 4 minutes

Recommander isolément de consommer plus de fruits et légumes n’aurait pas d’effet sur la corpulence. Pour les programmes de santé publique, cela impliquerait d’avoir pour objectif que chaque repère nutritionnel ou d’activité physique atteigne la même notoriété. Dans un rapport publié en 2013, l’OMS recommande la consommation d’au minimum 400g de fruits et légumes par […]

Brèves scientifiques

Publié le 20/01/2014

Consommer plus de fruits et légumes pour se protéger des maladies cardiovasculaires

Temps de lecture : 4 minutes

Consommer des fruits et des légumes en quantité protège des risques de maladies cardiovasculaires. Dans cette étude, la quantité semble importer plus que la variété, toutefois certains fruits et légumes seraient plus efficaces.71 141 infirmières (issus de la cohorte prospective Nurses’ Health Study) et 42 135 professionnels de santé masculins (de la cohorte Health Professionals […]

Brèves scientifiques

Publié le 21/01/2013

Manger des choux et des légumes à feuilles vertes retarderait le déclin cognitif

Temps de lecture : 4 minutes

Les tests de mémoire et des fonctions cognitives montrent que la lutéine et la zéaxanthine préviendraient le déclin cognitif. L’effet serait encore plus remarquable si la personne a une consommation importante de DHA.La lutéine et la zéaxanthine sont des pigments caroténoïdes aux propriétés anti-oxydante et anti-inflammatoire contenus dans les légumes à feuilles vertes et les […]

Brèves scientifiques

Publié le 11/12/2012

Développer l’offre en fruits et légumes augmente la demande

Temps de lecture : 3 minutes

Dans les commerces alimentaires de proximité, la variété des fruits et légumes proposée influence les achats des clients en précarité économique. Afin d’évaluer l’impact de l’offre alimentaire sur les clients des petits commerces d’alimentation, une enquête a été menée dans le Connecticut, aux Etats-Unis. L’offre en fruits et légumes de 19 magasins a été analysée […]

Brèves scientifiques

Publié le 13/06/2012

De la diversité dans nos assiettes : la variété en fruits et légumes diminuerait le risque de certains cancers

Temps de lecture : 3 minutes

Indépendamment de la quantité consommée, la variété de fruits et légumes diminuerait de façon importante le risque de certains cancers de l’œsophage.L’étude EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) a été menée durant plus de 8 ans dans 10 pays européens, basée sur 521 468 sujets, elle a dénombré 475 cas d’adénocarcinomes gastriques et […]

Brèves scientifiques

Publié le 15/03/2012

Une forte consommation de tomate pourrait diminuer le risque cardiovasculaire

Temps de lecture : 3 minutes

La consommation hebdomadaire de plus de 10 aliments à base de tomate pourrait avoir un intérêt en prévention du risque cardiovasculaire.Cette étude transversale américaine portait sur 27 261 femmes de plus de 45 ans. Les auteurs ont recherché une relation entre les marqueurs biologiques de risque cardiovasculaire et la consommation de tomates crues, en jus, […]

Brèves scientifiques

Publié le 15/09/2011

Consommer des légumes, des noix, des choux, des champignons et des racines retarderait le déclin des fonctions cognitives

Temps de lecture : 3 minutes

Cette étude prospective hollandaise montre un effet positif de la consommation de légumes, de noix et de choux sur les fonctions cognitives. Elle inclut 2613 participants, hommes et femmes, âgés de 43 ans ou plus appartenant à la cohorte de l’étude de Doetinchem (7800 participants). A 5 ans d’intervalle, en 1995 puis en 2002, ils […]

Brèves scientifiques

Publié le 27/06/2011

Des légumes « cachés » pour diminuer la consommation énergétique

Temps de lecture : 3 minutes

Des légumes mixés peuvent être intégrés dans différents plats, sans modifier leur goût ou leur apparence. Cela permet de réduire la densité et l’apport énergétiques de l’alimentation et d’augmenter la consommation de légumes.La consommation excessive d’aliments denses en énergie conduit au surpoids. Or, les légumes ont l’avantage d’être des aliments de faible densité énergétique, riches […]