Dans Nutriments
JFN 2020 : focus sur les protéines
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Les protéines occupent toujours une place essentielle aux Journées Francophones de Nutrition. Cette année ne fait pas exception. Retour sur deux conférences mettant en avant l’importance d’un bon équilibre entre les protéines animales et végétales, ainsi que les impacts des ...
Collectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines
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Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage). Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour ...
Fructanes et absorption de micronutriments chez l’enfant
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La consommation de fructanes chez l’enfant et l’adolescent peut avoir des impacts bénéfiques sur l’absorption de certains minéraux et vitamines, en particulier le calcium, le magnésium et les vitamines D et E. Les fructanes sont des chaînes de quelques unités ...
Impacts nutritionnels des nouvelles recommandations alimentaires
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Le suivi des nouvelles recommandations alimentaires françaises permet d’améliorer la qualité nutritionnelle globale des adultes en France sans toutefois satisfaire les apports en calcium pour une majorité d’entre eux. La consommation de 3 portions quotidiennes de produits laitiers au lieu ...
La caféine en vidéo
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Dans cette courte vidéo, un chercheur en Neuroscience à l’INSERM fait le point sur la caféine : principales sources alimentaires, effets sur le sommeil et la mémoire, quantités maximales recommandées et cas particuliers des adolescents, des femmes enceintes et allaitantes. ...
Les effets bénéfiques des acides gras trans naturels
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Les acides gras trans présents naturellement dans les produits laitiers et la viande de ruminants sont neutres d’un point de vue cardiovasculaire et présentent des effets bénéfiques sur la santé humaine, en particulier vis-à-vis du diabète de type 2 et ...