Dans Nutriments
Limitation des acides gras trans
Temps de lecture : Moins d'une minute
Un nouveau règlement européen fixe une teneur maximale en acides gras trans industriels dans les denrées alimentaires destinées au consommateur final et à la vente au détail à 2 g pour 100 g de matières grasse. Il entrera en vigueur en avril 2011. ...
Iode et sélénium du lait : quels impacts des saisons et des procédés de transformation ?
Temps de lecture : 2 minutes
La concentration en iode du lait est plus élevée au printemps et plus basse en automne. L’écrémage et la pasteurisation n’ont pas d’impact sur les concentrations en iode et en sélénium du lait. Une étude réalisée au Royaume-Uni a examiné ...
Santé osseuse : quels sont les effets d’un apport protéique élevé ?
Temps de lecture : 1 minute
Un apport élevé de protéines chez l’adulte, accompagné d’un apport calcique adéquat, semble plutôt bénéfique pour la santé osseuse. Les experts de la Société Européenne pour les aspects Cliniques et Economiques de l’Ostéoporose et de l’Arthrose et la Fondation Internationale ...
Iode : quels sont les groupes à risque ?
Temps de lecture : 2 minutes
L’apport iodé n’est pas homogène dans tous les sous-groupes de population, même dans les pays considérés comme ayant un bilan iodé suffisant. L’exemple norvégien met en évidence des apports inadéquats en particulier chez les seniors, les femmes enceintes et les ...
Un « bolus » de protéines pour les seniors
Temps de lecture : Moins d'une minute
Selon de récentes recherches, la nuit constituerait une fenêtre d’opportunité pour l’anabolisme protéique chez les seniors. Ce mécanisme serait stimulé par une collation protéique tardive. Dans cet essai randomisé en double aveugle versus placebo, les 48 sujets de plus de ...