Protéines

Les aliments d’origine animale sont un groupe diversifié d’aliments qui ont des propriétés nutritionnelles uniques. Ils contribuent de manière importante à une alimentation saine dans le cas d’une consommation raisonnée et satisfaisante selon le contexte (âge de la vie, insécurité alimentaire, etc.). Sur le plan environnemental, l’élevage pratiqué en cohérence avec le contexte local peut […]

Les Journées Francophones de Nutrition 2022 (JFN 2022) ont eu lieu cette année à Toulouse entre le 16 et le 18 novembre. Plusieurs conférences ont fait le point sur les liens existant entre le régime alimentaire et l’apparition de certains troubles ou certaines pathologies. Régimes alimentaires et inflammation De nombreuses données de la littérature scientifique […]

Les aliments végétaux et les produits laitiers sont associés à une réduction de l’inflammation alors que la viande rouge et les œufs sont plutôt à tendance pro-inflammatoire. La nature des nutriments contenus dans ces aliments, mais aussi l’effet matrice expliquent ces différences. L’alimentation semble jouer un rôle fondamental dans l’inflammation systémique (ou inflammation de bas […]

Une étude d’intervention montre que l’augmentation des apports en calcium et en protéines, par la hausse de la consommation quotidienne de produits laitiers, diminue le nombre de fractures et de chutes chez les personnes âgées. Une intervention nutritionnelle d’une durée de deux ans évalue, chez des séniors vivant en institution, les effets d’une augmentation des […]

Les apports énergétiques sont primordiaux chez les adolescents sportifs, afin d’éviter le syndrome de la déficience énergétique relative dans le sport et ses conséquences délétères. Si la prise de compléments alimentaires n’est pas recommandée dans cette population, les apports en fer, en calcium et en vitamine D sont à suivre avec vigilance. L’adolescence est une […]

L’activité antitumorale du lait et des produits laitiers ne peut pas uniquement être attribuée à leur teneur en calcium ou à leur contenu lipidique. Les protéines et les peptides bioactifs du lait participeraient aussi à cet effet «anti-cancer», observé en particulier vis-à-vis du cancer colorectal. De nombreuses études prospectives de cohorte et d’études cas-témoins ont […]

Le fait d’utiliser la méthode du bilan azoté pour déterminer le besoin en protéines chez l’enfant présente le risque de sous-estimer ce besoin. Par ailleurs, la prise en compte du niveau d’activité physique pourrait s’avérer nécessaire pour ajuster au mieux le besoin en fonction du mode de vie. Le besoin en protéines chez l’adulte est […]

L’augmentation de la part d’aliments peu ou pas transformés dans la ration est associée à un apport plus élevé en protéines animales, une consommation plus variée de protéines végétales, une qualité alimentaire globale améliorée et un risque cardiométabolique diminué. La consommation d’aliments ultra-transformés est suspectée d’avoir un rôle dans l’apparition de l’obésité et des maladies […]

Les enfants végétaliens présentent un statut nutritionnel dégradé, comparativement aux omnivores, en particulier vis-à-vis de la vitamine A, de la vitamine D, du DHA et du cholestérol. Une étude transversale examine chez l’enfant les effets de l’alimentation végétalienne sur le statut nutritionnel et le métabolisme. Les données de quarante enfants finlandais âgés de 1 à […]

Les protéines occupent toujours une place essentielle aux Journées Francophones de Nutrition. Cette année ne fait pas exception. Retour sur deux conférences mettant en avant l’importance d’un bon équilibre entre les protéines animales et végétales, ainsi que les impacts des procédés alimentaires sur leur allergénicité.   Protéines animales et végétales : trouver le bon équilibre Les […]

La charge acide de l’alimentation n’est pas associée défavorablement à la microstructure, la résistance et la densité minérale osseuse ainsi qu’à l’incidence de fractures. L’hypothèse selon laquelle la charge acide de l’alimentation serait associée au risque d’ostéoporose est toujours sujette à débats. Selon cette hypothèse, une alimentation acidifiante (riche en protéines animales, céréales et légumineuses) […]

L’optimisation de la quantité de protéines consommées, de leurs origines, ainsi que de leur répartition au cours de la journée peuvent participer à la prévention de la fragilité chez les personnes âgées. La fragilité chez la personne âgée est un syndrome clinique qui correspond à une altération des mécanismes de résistance au stress, liée à […]

Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien présentent, dans leurs apports énergétiques totaux, une part plus élevée issue des aliments ultra-transformés, comparativement à celles ayant un régime omnivore. Avec l’augmentation du nombre de végétariens et de végétaliens, l’offre alimentaire adaptée à ce type de régimes croît également. En particulier, de nombreux aliments ultra-transformés […]

La consommation de protéines à 3 ans semble avoir un rôle dans le développement de la masse maigre à l’adolescence, uniquement chez les garçons. Elle n’est par contre pas associée au développement de l’adiposité. La consommation de protéines pendant la petite enfance est suspectée d’avoir un impact sur la croissance des enfants, ainsi que sur […]