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Protéines

Cette thématique contient 85 publication(s)

Les protéines participent au renouvellement des tissus, au maintien de la masse musculaire et à de nombreuses fonctions biologiques. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur les besoins, la qualité, la digestibilité et la répartition des apports protéiques, ainsi que sur les spécificités des protéines animales, végétales et laitières selon les différentes étapes de la vie.

Affichage des 15 publications
mises en ligne du 5 décembre 2022 au 1 janvier 2025

Publié le 01/01/2025

Outil interactif sur les valeurs nutritionnelles de référence

Temps de lecture : 1 minute

L’explorateur est un outil interactif qui permet d’accéder rapidement et facilement aux valeurs nutritionnelles européennes de référence pour les différents nutriments (énergie, protéines, lipides, glucides, eau, fibres, vitamines et minéraux) chez la population en bonne santé. Il est destiné aux professionnels de la nutrition et de la santé, aux gestionnaires du risque, décideurs politiques, fabricants […]

Brèves scientifiques

Publié le 21/10/2024

Prise en charge de l’APLV : éviction vs réintroduction progressive

Temps de lecture : 5 minutes

Chez les enfants souffrant d’APLV, la réintroduction progressive des protéines du lait de vache permet de multiplier par plus de 3 les chances d’acquérir une tolérance à ces protéines, comparativement à l’éviction. Pour prendre en charge l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) chez l’enfant, après une première phase d’éviction, deux stratégies sont prioritairement […]

Brèves scientifiques

Publié le 22/07/2024

Sport et alimentation durable

Temps de lecture : 7 minutes

La pratique d’un sport à bon niveau implique une alimentation adaptée, les apports en énergie, en macronutriments et en micronutriments étant des déterminants clés de la performance. La question de la compatibilité de ce type d’alimentation avec la durabilité alimentaire, jusqu’alors peu étudiée, est discutée ici. La pratique d’une activité sportive intense régulière implique le […]

Brèves scientifiques

Publié le 04/03/2024

Repas végétalien vs repas omnivore : impact sur la synthèse des protéines musculaires

Temps de lecture : 4 minutes

La consommation d’un repas végétalien entraîne une baisse du taux de synthèse des protéines musculaires chez les séniors, comparativement à l’ingestion d’un repas isocalorique et isoazoté, mais comprenant des protéines animales. La réponse anabolique suivant un repas végétalien est-elle différente de celle qui suit un repas comprenant des protéines animales ? Une équipe de recherche hollandaise […]

Brèves scientifiques

Publié le 20/11/2023

Séniors : une consommation adéquate de produits laitiers diminue le nombre de fractures et est économiquement rentable

Temps de lecture : 5 minutes

En 2021, une étude d’intervention australienne d’une durée de 2 ans a montré que l’augmentation des apports en calcium et en protéines, par la hausse de la consommation quotidienne de produits laitiers, diminue le nombre de fractures chez les personnes âgées vivant en institution. Dans sa continuité, une nouvelle étude examine la rentabilité économique de […]

Brèves scientifiques

Publié le 04/09/2023

Rôle bénéfique des peptides bioactifs du lait dans le syndrome métabolique

Temps de lecture : 4 minutes

Les peptides bioactifs dérivés des protéines du lait auraient de nombreuses propriétés permettant de réduire les symptômes associés au syndrome métabolique : ils permettraient de lutter contre l’oxydation, l’inflammation, l’hypertension, le diabète ou encore l’hypercholestérolémie. Les protéines laitières contiennent des séquences d’acides aminés appelées peptides bioactifs qui, s’ils n’ont aucune propriété particulière dans le lait d’origine, […]

Brèves scientifiques

Publié le 31/07/2023

MICI : quels liens avec la consommation d’aliments protéiques ?

Temps de lecture : 5 minutes

La consommation de produits laitiers est associée à une diminution de risque de développer une MICI alors que la hausse de la consommation de viande augmente ce risque. Pour mieux comprendre les liens entre l’alimentation et le risque de développer une maladie inflammatoire chronique de l’intestin (MICI), une revue de littérature et méta-analyse examine, dans […]

Brèves scientifiques

Publié le 17/07/2023

Précarité alimentaire : un programme nutritionnel public pour améliorer la santé du jeune enfant

Temps de lecture : 4 minutes

Dans le cadre d’un programme de garde d’enfants, assurer des repas suivant les recommandations nutritionnelles, à des enfants en bas âge vivant dans des familles socialement défavorisées, est associé à un état de santé général amélioré et à une meilleure sécurité alimentaire dans le foyer. Il existe de nombreux programmes aux Etats-Unis pour venir en […]

Brèves scientifiques

Publié le 19/06/2023

Produits laitiers et prévention du diabète de type 2 : rôle des protéines de lactosérum

Temps de lecture : 5 minutes

La consommation de protéines de lactosérum est associée à une diminution de la glycémie postprandiale, à une amélioration du profil lipidique ou encore à une meilleure régulation de la pression artérielle. Ces effets bénéfiques s’expliqueraient en particulier par l’impact des protéines de lactosérum sur la sécrétion d’insuline et d’incrétines. Tout comme la pratique d’une activité […]

Brèves scientifiques

Publié le 12/06/2023

Produits avec et sans gluten : quelles différences nutritionnelles ?

Temps de lecture : 9 minutes

Les produits manufacturés sans gluten ne sont pas nutritionnellement équivalents à leurs homologues contenant du gluten. Ils sont globalement plus riches en glucides, moins riches en protéines et avec une teneur en sel plus élevée. Le régime alimentaire sans gluten est de plus en plus répandu, même parmi les personnes non atteintes de la maladie […]

Publié le 02/05/2023

Projet « Alimentation 60 plus »

Temps de lecture : 1 minute

Afin de promouvoir une alimentation équilibrée auprès des personnes âgées de plus de 60 ans, la Société Suisse de Nutrition a lancé un projet intitulé « Alimentation 60 plus ». Elle met à disposition, via une plateforme web, des documents de formation pour les professionnels (webinaires gratuits, supports de formation, etc.) et des documents pour les patients […]

Publié le 04/04/2023

Ostéoporose post chirurgie bariatrique

Temps de lecture : 2 minutes

Après les fiches « Recommandations nutritionnelles post Chirurgie Bariatrique (CB) » et celles relatives aux « Grossesses post CB », un groupe d’experts français publie une fiche sur les recommandations sur la prévention et le traitement de l’ostéoporose secondaire à la CB. En effet, la CB augmente le remodelage osseux et diminue la densité minérale osseuse. Le risque fracturaire […]

Brèves scientifiques

Publié le 03/04/2023

Quels sont les allergènes émergents en France ?

Temps de lecture : 6 minutes

Les données du réseau d’Allergo Vigilance® permettent d’identifier des allergènes émergents en France. On peut citer en particulier les laits de chèvre et de brebis, le sarrasin, les pois et les lentilles ou encore les produits de la ruche. Le Réseau d’Allergo Vigilance® (RAV) enregistre depuis 2002 les cas d’anaphylaxie sévère, survenus en France et […]

Brèves scientifiques

Publié le 20/02/2023

Le rôle des aliments d’origine animale : aspects nutritionnels et environnementaux

Temps de lecture : 7 minutes

Les aliments d’origine animale sont un groupe diversifié d’aliments qui ont des propriétés nutritionnelles uniques. Ils contribuent de manière importante à une alimentation saine dans le cas d’une consommation raisonnée et satisfaisante selon le contexte (âge de la vie, insécurité alimentaire, etc.). Sur le plan environnemental, l’élevage pratiqué en cohérence avec le contexte local peut […]

Publié le 05/12/2022

JFN 2022 – Régimes alimentaires et pathologies

Temps de lecture : 15 minutes

Les Journées Francophones de Nutrition 2022 (JFN 2022) ont eu lieu cette année à Toulouse entre le 16 et le 18 novembre. Plusieurs conférences ont fait le point sur les liens existant entre le régime alimentaire et l’apparition de certains troubles ou certaines pathologies. Régimes alimentaires et inflammation De nombreuses données de la littérature scientifique […]

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