Protéines

Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures recommandations. Depuis 2012 (arrêté du 30 septembre 2011), l’ensemble des restaurants scolaires en France est […]

Selon de récentes recherches, la nuit constituerait une fenêtre d’opportunité pour l’anabolisme protéique chez les seniors. Ce mécanisme serait stimulé par une collation protéique tardive. Dans cet essai randomisé en double aveugle versus placebo, les 48 sujets de plus de 72 ans ont ingéré avant leur coucher différentes quantités de protéines : 20 ou 40 g […]

Selon un essai d’intervention international, l’utilisation de lait infantile fortement hydrolysé chez le nourrisson à risque de diabète de type 1, ne réduit pas le risque d’apparition de la maladie. Certaines études épidémiologiques ont suggéré un lien entre l’exposition précoce aux protéines étrangères complexes, telles que les protéines du lait de vache et l’apparition du […]

Protéines, vitamine D, nutriments antioxydants et acides gras polyinsaturés à longue chaine sont les éléments clés à intégrer dans un régime alimentaire pour prévenir ou traiter la sarcopénie chez la personne âgée. La sarcopénie, qui se caractérise par une diminution de la masse, de la force et de la fonction musculaires, coexiste fréquemment avec la […]

Trois ou quatre jours d’enquête alimentaire seraient nécessaires pour évaluer précisément la majorité des apports nutritionnels chez le jeune enfant. Sur la base de trois rappels des 24 heures non consécutifs, la variabilité de l’apport alimentaire a été étudiée chez 231 enfants brésiliens de 13 à 32 mois résidant dans une région modestement développée. Pour […]

La majorité des jus végétaux ont des propriétés nutritionnelles faibles et ne peuvent être considérés comme un substitut du lait de vache. C’est ce que montre l’analyse comparative de la composition nutritionnelle du lait de vache et de 17 jus végétaux du commerce élaborés à partir de céréales, fruits à coque ou légumineuses. La moitié […]

Une augmentation de l’apport en protéines, notamment d’origine animale, pourrait réduire le risque de fractures ostéoporotiques (FO) chez les hommes âgés. Près de 6 000 hommes âgés de 65 ans et plus ont été suivis, à partir du début des années 2 000 et pendant 15 ans, dans le cadre d’une étude américaine sur les FO. Dans cette population, l’apport […]

L’Anses publie un avis et rapport d’expertise : « Les compléments alimentaires destinés aux sportifs. » L’avis et le rapport portent exclusivement sur les compléments alimentaire qui visent le développement de la masse musculaire ou le diminution de la masse grasse. Les substances non interdites sont passées en revue (protéines, BCAA, HMB, créatine, tribulus, L-carnitine, …), ainsi […]

Lorsque l’on pratique une activité physique régulière, nos besoins en protéines sont augmentés afin de pouvoir développer notre masse musculaire. Recommandations américaines et canadiennes Interview, Xavier Bigard Infographie : Sport et récupération

Sur la base des résultats d’une revue systématique de littérature, la Société Européenne de Gastroentérologie, Hépatologie et Nutrition Pédiatrique met à jour ses recommandations concernant les modalités d’introduction du gluten dans l’alimentation, pour prévenir le risque d’apparition de la maladie cœliaque durant l’enfance. Les éléments clés à retenir sont les suivants : L’allaitement maternel ne […]

Une étude transversale américaine auprès de plus de 11 000 adultes issus de la cohorte nationale NHANES 2007-2010 a analysé les liens entre l’apport alimentaire en protéines de différentes origines et les marqueurs de risque cardiométabolique et ceux de la fonction rénale, indépendamment de la consommation des autres macronutriments. L’apport total moyen en protéines par […]

Les peptides bioactifs sont des séquences protéiques de deux à vingt acides aminés, inactives au sein des molécules précurseurs, mais qui présentent des activités régulatrices des fonctions biologiques après leur libération. Toutes les protéines laitières, issues des différentes espèces, en sont particulièrement bien dotées. Une revue de littérature récapitule les mécanismes de libération des peptides […]

De nos jours, Internet constitue une source d’information sur la diversification alimentaire  pour de nombreux parents. Les 19 sites apparaissant le plus souvent dans les principaux moteurs de recherche ont été analysés. Des outils de cotation et d’accréditation validés par la Haute Autorité de Santé ont été utilisés pour évaluer leur structure. Le contenu a […]

Connaître les obstacles à la consommation de viande, poisson, œufs et produits laitiers chez les seniors permet de proposer des solutions simples et pratiques pour les aider à augmenter leur consommation. Le besoin en protéines de bonne qualité est augmenté chez les seniors. Or les études montrent que les apports en protéines animales sont insuffisants […]

La sarcopénie est aujourd’hui reconnue comme un syndrome gériatrique à part entière associant diminution de la masse ET de la force musculaires, dont les conséquences peuvent être dramatiques. Sarcopénie : une question de définition Le muscle est un tissu vivant, constitué de 20% de protéines, qui se renouvelle en permanence selon un cycle protéolyse/protéosynthèse. En […]