Protéines

Cette étude coréenne montre qu’une alimentation trop pauvre en aliments d’origine animale peut affecter le statut en zinc des femmes enceintes et diminuer la taille et le poids de naissance des nouveau-nés. La biodisponibilité du zinc alimentaire a donc son importance. Le zinc est un élément essentiel qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, incluant […]

Les protéines ajoutées à un repas augmentent la dépense énergétique, la satiété et la sensibilité à l’insuline. Au cours d’une évaluation randomisée, croisée en double aveugle chez 23 sujets sains et minces, l’impact de la qualité des protides sur la thermogénèse, les réponses métaboliques et l’effet satiétant à la suite de 4 repas-test isocaloriques sont […]

On estime à 75 millions le nombre de personnes touchées par l’ostéoporose aux USA, en Europe et au Japon. Une femme sur 3 et un homme sur 5 après 50 ans souffrira d’une fracture à cause de l’ostéoporose.Une opinion répandue est que la consommation d’une grande quantité de protéines animales augmente la résorption osseuse et […]

Les sujets qui consomment un repas riche en caséine ont moins faim dans les heures qui suivent, ressentent une plus grande sensation de plénitude, et mangent moins au repas suivant que ceux qui ont consommé un repas riche en une autre source de protéines. 22 hommes jeunes (18-30 ans) et de poids normal (18,5-25 d’IMC) […]

Consommer une boisson protéino-glucidique, sous la forme de 500 ml de lait, juste après la séance de sport permet une meilleure évolution de la composition corporelle (perte de graisse et gain de muscle).Deux groupes de 10 jeunes femmes d’un IMC de 25 kg.m-2 en moyenne ont suivi un entraînement en résistance 5 jours par semaines […]

Une revue de la littérature faite par une équipe de spécialistes américains, néozélandais et italiens arrive aux mêmes conclusions que le rapport fait par l’AFSSA en 2009 : les régimes sans caséine et sans gluten préconisés par certains comme traitement de l’autisme n’ont aucun fondement scientifique.En particulier il n’y a pas d’argument pour étayer la […]

Cette méta-analyse a compilé 61 études épidémiologiques et essais d’intervention (protéines laitières et de soja) portant sur la relation entre protéines et os chez l’adulte (critères selon les études: densité minérale osseuse -DMO-, marqueurs osseux, risque de fracture). La consommation de protéines est corrélée positivement à la DMO, de façon modeste mais significative.Les essais d’intervention […]