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Toutes les publications dans la thèmatique

Protéines

Cette thématique contient 85 publication(s)

Les protéines participent au renouvellement des tissus, au maintien de la masse musculaire et à de nombreuses fonctions biologiques. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur les besoins, la qualité, la digestibilité et la répartition des apports protéiques, ainsi que sur les spécificités des protéines animales, végétales et laitières selon les différentes étapes de la vie.

Affichage des 10 publications
mises en ligne du 12 novembre 2009 au 7 septembre 2011

Publié le 07/09/2011

Les apports protéiques du végétarien

Temps de lecture : 3 minutes

Les protéines animales ont une valeur biologique supérieure aux protéines végétales. La consommation d’œufs et de produits laitiers garantit au végétarien un apport protéique de qualité. En se complétant, les céréales et les légumineuses fournissent toutefois un apport quantitativement et qualitativement intéressant. Les protéines végétales ont en moyenne une digestibilité inférieure à celle des protéines […]

Brèves scientifiques

Publié le 22/08/2011

L’ajout de protides et de lipides diminue l’index glycémique et l’index insulinique d’un repas de purée de pomme de terre

Temps de lecture : 3 minutes

Les lipides et les protides diminuent de façon indépendante la réponse glycémique quand ils sont ingérés avec de la purée de pomme de terre. Les lipides réduisent la réponse insulinique, retardent la vidange gastrique et favorisent la sécrétion d’incrétine. L’ajout de protides augmente la sécrétion d’insuline tout en retardant également la vidange gastrique. Cette étude […]

Brèves scientifiques

Publié le 16/08/2011

Qu’elle soit fractionnée en 3 ou 6 prises, une alimentation hyperprotéinée satisfait mieux la satiété qu’une alimentation normo protidique

Temps de lecture : 4 minutes

Chez les hommes cherchant à perdre du poids, une alimentation hypocalorique hyperprotéinée améliore la satiété comparée à une alimentation normo protidique. En revanche, le fractionnement de l’alimentation en 3 ou 6 repas ne fait pas de différence. Une étude longitudinale de 12 semaines portant sur des hommes obèses a comparé les effets sur le poids, […]

Brèves scientifiques

Publié le 11/08/2011

La consommation de zinc d’origine animale par la femme enceinte optimise la taille et le poids de naissance du nouveau-né

Temps de lecture : 3 minutes

Cette étude coréenne montre qu’une alimentation trop pauvre en aliments d’origine animale peut affecter le statut en zinc des femmes enceintes et diminuer la taille et le poids de naissance des nouveau-nés. La biodisponibilité du zinc alimentaire a donc son importance. Le zinc est un élément essentiel qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, incluant […]

Publié le 18/04/2011

Influencer la thermogénèse et le métabolisme par une sélection de protéines : vers une prescription personnalisée de protéines spécifiques en fonction de l’état de santé et du métabolisme d’un individu ?

Temps de lecture : 3 minutes

Les protéines ajoutées à un repas augmentent la dépense énergétique, la satiété et la sensibilité à l’insuline. Au cours d’une évaluation randomisée, croisée en double aveugle chez 23 sujets sains et minces, l’impact de la qualité des protides sur la thermogénèse, les réponses métaboliques et l’effet satiétant à la suite de 4 repas-test isocaloriques sont […]

Brèves scientifiques

Publié le 06/04/2011

Une alimentation riche en protéines préserve la masse osseuse

Temps de lecture : 3 minutes

On estime à 75 millions le nombre de personnes touchées par l’ostéoporose aux USA, en Europe et au Japon. Une femme sur 3 et un homme sur 5 après 50 ans souffrira d’une fracture à cause de l’ostéoporose.Une opinion répandue est que la consommation d’une grande quantité de protéines animales augmente la résorption osseuse et […]

Brèves scientifiques

Publié le 14/12/2010

La protéine de lait exerce un effet sur la satiété supérieur à celui des autres protéines

Temps de lecture : 3 minutes

Les sujets qui consomment un repas riche en caséine ont moins faim dans les heures qui suivent, ressentent une plus grande sensation de plénitude, et mangent moins au repas suivant que ceux qui ont consommé un repas riche en une autre source de protéines. 22 hommes jeunes (18-30 ans) et de poids normal (18,5-25 d’IMC) […]

Brèves scientifiques

Publié le 22/06/2010

Consommer du lait après l’effort améliore les résultats d’un programme sportif de gestion du poids

Temps de lecture : 2 minutes

Consommer une boisson protéino-glucidique, sous la forme de 500 ml de lait, juste après la séance de sport permet une meilleure évolution de la composition corporelle (perte de graisse et gain de muscle).Deux groupes de 10 jeunes femmes d’un IMC de 25 kg.m-2 en moyenne ont suivi un entraînement en résistance 5 jours par semaines […]

Brèves scientifiques

Publié le 03/05/2010

Traitement de l’autisme : Il n’y a aucun fondement à la prescription d’un régime sans gluten et sans caséine

Temps de lecture : 2 minutes

Une revue de la littérature faite par une équipe de spécialistes américains, néozélandais et italiens arrive aux mêmes conclusions que le rapport fait par l’AFSSA en 2009 : les régimes sans caséine et sans gluten préconisés par certains comme traitement de l’autisme n’ont aucun fondement scientifique.En particulier il n’y a pas d’argument pour étayer la […]

Brèves scientifiques

Publié le 12/11/2009

L’intérêt des protéines pour la densité minérale osseuse une nouvelle fois confirmé par une méta-analyse

Temps de lecture : 2 minutes

Cette méta-analyse a compilé 61 études épidémiologiques et essais d’intervention (protéines laitières et de soja) portant sur la relation entre protéines et os chez l’adulte (critères selon les études: densité minérale osseuse -DMO-, marqueurs osseux, risque de fracture). La consommation de protéines est corrélée positivement à la DMO, de façon modeste mais significative.Les essais d’intervention […]

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