Autres constituants

Les aliments et boissons fermentés traditionnels sont susceptibles d’avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine en raison des probiotiques et prébiotiques qu’ils contiennent : effets cardiovasculaires, immunitaires ou encore métaboliques. Les aliments fermentés sont définis comme des aliments ou boissons produits au moyen d’une croissance microbienne contrôlée et de conversions enzymatiques des composants alimentaires. […]

Le 12 mai dernier a eu lieu en ligne le symposium Nutrition et Santé 2022 de la Fédération Internationale du Lait. Quatre conférences ont spécifiquement traité de la nutrition pendant l’enfance. Retour sur cet événement. Seema Puri (Delhi University, Inde) rappelle tout d’abord le rôle des aliments d’origine animale dans l’alimentation des enfants et des […]

La controverse autour des nitrites reste vive. Alors qu’un rapport de l’Académie d’agriculture rappelle que les nitrites, employés comme additifs alimentaires en tant que conservateurs dans les produits de viande transformée, protègent le consommateur vis-à-vis du risque botulinique et que, face à cela, les risques de cancer colorectal induits par la présence de nitrites aux […]

Une session des Journées Francophones de Nutrition 2020 a été spécifiquement consacrée aux liens entre la santé rétinienne et l’alimentation. Retour sur deux conférences examinant cette association. Quels liens entre DMLA et nutrition ? La Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age (DMLA) est la première cause de baisse de la vision dans les pays industrialisés. Il s’agit […]

La consommation de fructanes chez l’enfant et l’adolescent peut avoir des impacts bénéfiques sur l’absorption de certains minéraux et vitamines, en particulier le calcium, le magnésium et les vitamines D et E. Les fructanes sont des chaînes de quelques unités de fructose non digestibles par l’humain ; ils entrent dans la catégorie des fibres alimentaires. Parmi […]

Certains probiotiques peuvent avoir des effets bénéfiques pour la population sportive : réduction des épisodes infectieux, préservation de la barrière intestinale ou encore amélioration de la récupération musculaire. La Société Internationale de Nutrition Sportive (ISSN) publie sa position officielle concernant les effets de la supplémentation en probiotiques chez le sportif, pour optimiser sa santé, ses performances […]

Dans cette courte vidéo, un chercheur en Neuroscience à l’INSERM fait le point sur la caféine : principales sources alimentaires, effets sur le sommeil et la mémoire, quantités maximales recommandées et cas particuliers des adolescents, des femmes enceintes et allaitantes. Consulter la vidéo

Dans ce rapport, l’Oquali dresse un état des lieux des additifs présents dans les produits transformés ainsi que de l’évolution de leur utilisation entre 2008 et 2016. Plus de 30 000 produits alimentaires ont été étudiés ; 53% d’entre eux contiennent moins de 3 additifs, 18% et 13% en contiennent respectivement un et deux. Les […]

Le risque de survenue du diabète de type 2 est plus bas chez les adultes ayant une consommation de gluten plus élevée. Une étude américaine a examiné les liens entre la consommation de gluten et le risque à long terme de diabète de type 2. La consommation de gluten, ainsi que la survenue du diabète […]

Des classements récents entre « bons ou mauvais » additifs alimentaires, via des applications, articles de presse ou rapport parlementaire, ont été réalisés par des personnes dont les compétences scientifiques en termes d’évaluation du risque en sécurité sanitaire des aliments ne sont pas précisées, pas plus que leurs conflits d’intérêt potentiels avec des industriels ou des ONG. […]

Le choix d’un groupe contrôle et le soin apporté à sa constitution sont cruciaux pour la bonne réussite d’une intervention nutritionnelle. Même si le « gold standard » reste le groupe placebo, les méthodologies évoluent dans ce domaine. La méthodologie de référence utilisée pour évaluer les effets d’une intervention nutritionnelle est l’essai clinique randomisé, contrôlé en double […]

La consommation d’aliments riches en polyphénols est bénéfique pour la santé, mais les mécanismes d’action ne sont pas encore pleinement connus. Les polyphénols semblent avoir un rôle protecteur sur la santé humaine. Une revue de littérature fait le point. Les principales classes de polyphénols sont : Les flavanols (catéchines du thé ou du cacao) Les flavanones […]

Le microbiote intestinal abrite plus de 100 000 milliards de bactéries qui constituent un écosystème stable vivant en symbiose avec son l’individu hôte. Les probiotiques peuvent interagir de façon bénéfique avec l’organisme et le microbiote (sans pour autant le modifier durablement).

Une relation entre l’exposition chronique à de petites doses de pesticides et la maladie d’Alzheimer a été évoquée. Une méta-analyse de 7 études (3 études de cohorte et 4 études cas-témoins) regroupant près de 7 000 sujets dont 1 050 atteints de la maladie d’Alzheimer a été réalisée afin d’étudier ce lien. Les résultats obtenus […]

Les végétaliens sont à risque de déficit en micronutriments dont l’iode. Dans cette étude américaine la teneur en iode de 30 marques de jus végétaux (soja, coco, amande, riz, etc.) utilisés en alternative au lait de vache a été mesurée. La teneur moyenne est 3,1 ± 2,5 µg d’iode / 250 mL de jus ; une […]