Au-delà des macronutriments, vitamines et minéraux, les aliments contiennent de nombreux constituants qui participent à leur structure, à leur goût et à leurs effets biologiques. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur l’eau, les ferments, les composés bioactifs et d’autres constituants alimentaires encore étudiés.
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mise en ligne le 8 février 2010
Fiches pratiques
Publié le 08/02/2010
Fibres alimentaires
