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Toutes les publications dans la thèmatique

Viandes - poissons - œufs

Cette thématique contient 27 publication(s)

Viandes, poissons et œufs apportent des protéines de qualité ainsi que des nutriments spécifiques, notamment le fer, la vitamine B12 et certains acides gras. Cette rubrique rassemble des données scientifiques sur leurs caractéristiques nutritionnelles et leurs liens avec la santé, leurs fréquences de consommation, et leur complémentarité dans le cadre d’une alimentation variée.

Affichage des 12 publications
mises en ligne du 12 octobre 2011 au 6 septembre 2018

Brèves scientifiques

Publié le 06/09/2018

CREDOC – Une consommation de viande transformée par les nouvelles générations

Temps de lecture : 1 minute

A la demande de l’INTERBEV, le CREDOC a analysé l’évolution récente de la consommation de produits carnés, les différences intergénérationnelles et les raisons de celles-ci : évolution des comportements alimentaires, prix, santé, environnement et bien-être animal notamment. Lire le rapport

Brèves scientifiques

Publié le 30/04/2018

Recommandations en milieu scolaire : quels impacts sur la qualité nutritionnelle des repas ?

Temps de lecture : 5 minutes

Le suivi des recommandations nutritionnelles en milieu scolaire assure la bonne qualité des repas servis. L’élimination totale de la viande et du poisson, avec ou sans remplacement, posent des problèmes nutritionnels qui devront être pris en compte dans les futures recommandations. Depuis 2012 (arrêté du 30 septembre 2011), l’ensemble des restaurants scolaires en France est […]

Brèves scientifiques

Publié le 09/04/2018

Accident vasculaire cérébral : quels aliments nous protègent ?

Temps de lecture : 5 minutes

La consommation de fruits, légumes, fruits oléagineux, produits laitiers, poisson et thé est à promouvoir pour réduire le risque d’AVC. Une revue de littérature a répertorié l’ensemble des revues systématiques et méta-analyses d’études prospectives examinant les liens entre le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) et la consommation des différents groupes alimentaires. Au total, 18 revues […]

Brèves scientifiques

Publié le 19/03/2018

Viande et sarcopénie : la bonne cuisson !

Temps de lecture : 2 minutes

Chez le sujet âgé, la consommation d’une viande bien cuite (VBC) serait préférable par rapport à une viande saignante (VS). Dix volontaires de plus de 70 ans ont consommé soit de la VS de bœuf (cuite 5 minutes à 55°C), soit de la VBC (30 minutes à 90°C). La mesure des concentrations plasmatiques postprandiales en […]

Brèves scientifiques

Publié le 21/11/2016

Consommation de viandes et de produits laitiers en Chine : quelles évolutions ?

Temps de lecture : 5 minutes

Une revue de littérature étudie l’évolution récente de la consommation de viandes et de produits laitiers en Chine. Des données de consommation des ménages émanant du bureau national des statistiques de Chine ont été utilisées. Par ailleurs, les apports nutritionnels moyens ont été évalués grâce à trois rappels des 24h successifs, collectés au sein des […]

Brèves scientifiques

Publié le 07/11/2016

Manger pour protéger la planète : attention à l’effet boomerang !

Temps de lecture : 8 minutes

Actuellement, les régimes alimentaires riches en produits d’origine végétale et pauvres en aliments d’origine animale font l’objet de beaucoup d’attention : ils semblent protéger l’environnement en limitant les gaz à effet de serre ou en réduisant l’utilisation des ressources en eau. Cependant, leurs conséquences sur la couverture des apports en macro et micronutriments de la […]

Brèves scientifiques

Publié le 19/09/2016

Régime alcalin et cancer : que sait-on vraiment ?

Temps de lecture : 3 minutes

Le suivi d’un régime alcalin est souvent mis en avant par la presse grand public pour prévenir et traiter le cancer. L’hypothèse invoquée est qu’une diminution de la charge acide de l’alimentation entraînerait une augmentation du pH systémique, offrant ainsi un environnement moins favorable au développement des cellules cancéreuses. Une revue systématique des essais randomisés […]

Brèves scientifiques

Publié le 04/07/2016

Protéines et seniors : des freins et des pistes pour davantage consommer

Temps de lecture : 7 minutes

Connaître les obstacles à la consommation de viande, poisson, œufs et produits laitiers chez les seniors permet de proposer des solutions simples et pratiques pour les aider à augmenter leur consommation. Le besoin en protéines de bonne qualité est augmenté chez les seniors. Or les études montrent que les apports en protéines animales sont insuffisants […]

Brèves scientifiques

Publié le 18/05/2015

Cholestérol et diabète : 12 œufs par semaine ne modifient pas le profil des lipides sanguins.

Temps de lecture : 4 minutes

Une consommation élevée d’œufs ne modifie pas les lipides sanguins chez des personnes ayant un diabète de type 2. Les œufs offrent par ailleurs un effet satiétant, souhaitable dans une perspective de contrôle pondéral.Les idées reçues ou datées ont la vie dure. En prévention des complications cardiovasculaires possibles, et à cause de leur richesse en […]

Brèves scientifiques

Publié le 12/01/2015

Manger du poisson réduirait le risque de pancréatite aiguë non biliaire

Temps de lecture : 5 minutes

D’après cette étude suédoise, manger du poisson deux à trois fois par semaine, comme le suggère la plupart des recommandations de santé publique, réduirait le risque de pancréatite aiguë non biliaire de près de 25%. La pancréatite aiguë est une atteinte inflammatoire du pancréas susceptible d’entraîner de graves complications et associée à une forte mortalité. […]

Brèves scientifiques

Publié le 08/04/2013

La consommation de viande dans l’histoire : de l’avantage évolutif aux préoccupations actuelles

Temps de lecture : 5 minutes

La consommation de viande a représenté un avantage évolutif pour l’Homo Erectus. Elle a ensuite longtemps été à la fois prisée par les classes dominantes et frappée d’interdits, notamment religieux. Aujourd’hui, sa consommation est en augmentation continue à l’échelle mondiale et suscite un débat. Il y a 2,4 millions d’années, le premier genre humain, l’Homo […]

Publié le 12/10/2011

Les consommateurs américains sont-ils prêts à consommer de la viande clonée ?

Temps de lecture : 3 minutes

31% des consommateurs américains accepteraient de consommer de la viande d’animal cloné, 43% seraient contre et 26% sans avis ou indifférent.Les femmes et les personnes d’un niveau d’étude inférieur au baccalauréat auraient plus tendance à être contre que les hommes et les personnes qui ont un niveau d’étude égal ou supérieur au baccalauréat. 2256 personnes […]