Dans un avis et un rapport de décembre 2016, l’Anses a défini les références nutritionnelles en protéines, lipides et glucides pour la population adulte (hommes et femmes), les personnes physiquement actives et les femmes enceintes ou allaitantes. Lorsque cette référence est un intervalle, il est question d’intervalle de référence.
Fixées en 2016, les recommandations ci-dessous remplacent les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) de 2001, 2007 (protéines) et 2010 (lipides).
Adultes et personnes âgées : Intervalles de référence pour les macronutriments (en % de l’AET)
| Population | Protéines | Lipides | Glucides |
| Hommes/ Femmes | 10 à 20% | 35 à 40% | 40 à 55% |
|
12 à 20% | 35 à 40% | 40 à 55% |
| Personnes à activité physique élevée (NAP > 2) |
10 à 20%
(1,2-1,3g/kg) |
30 à 35% | 50 à 60% |
| Personnes âgées > 70 ans | 15 à 20% | 35 à 40% | 40 à 55% |
Lipides
L’Anses fixe des Apports Satisfaisants pour les oméga 3, les oméga 6 et leurs dérivés à longue chaîne, ainsi que des niveaux d’apport maximal pour les acides gras saturés totaux et, à l’intérieur, la somme des acides gras saturés laurique, myristique et palmitique.
| Lipides | 35 à 40% de l’AET (cf. tableau ci-dessus) |
| AGS totaux | < 12% de l’AET (Niveau d’apport maximal) |
| Somme a. laurique + a. myristique + a. palmitique | < 8% de l’AET (Niveau d’apport maximal) |
| A linoléique (oméga 6) | 4% AET (AS) |
| A alpha-linolénique (oméga 3) | 1% AET (AS) |
| EPA + DHA | 500mg (AS) |
AS = Apport satisfaisant
Glucides
L’Anses recommande un maximum de 100g de sucres totaux par jour (hors lactose). Par « sucres », elle entend : mono et diosides (fructose, glucose et saccharose), ainsi que les sirops de glucose ou de fructose.
Fibres
Chez l’adulte, l’Anses fixe l’Apport Satisfaisant en fibres à 30g de fibres alimentaires par jour.