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Recettes végétariennes pour la restauration collective

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Recettes végétariennes pour la restauration collective


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Pour favoriser l’expérimentation du repas végétarien en restauration scolaire, selon la Loi Egalim, le groupe Nutrition du CNRC a déjà proposé un guide d’accompagnement. Ce nouveau document contient des recettes végétariennes, testées en conditions réelles, et respectant les recommandations nutritionnelles pour les plats à base de protéines végétales. Céréales et surtout légumes secs sont mis à l’honneur.

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