Le Conseil national de la restauration collective (CNRC) publie un guide à l’attention des acheteurs de restaurations collectives en gestion directe pour la mise en œuvre de l’objectif fixé par la loi EGAlim, à savoir la montée en gamme des approvisionnements, avec au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, à partir du 1er janvier 2022.
Ce document aide à définir une stratégie d’achat et propose également des recommandations pour la rédaction des documents de consultation relatifs aux marchés publics de fourniture en denrées alimentaires.