Les 15 et 16 avril 2024, a eu lieu à Amsterdam un workshop sur la thématique des acides gras saturés dans les produits laitiers en lien avec les risques cardiovasculaires. Cet événement a réuni un groupe d’experts internationaux sur la thématique. Son compte-rendu vient d’être publié dans la revue The American Journal of Clinical Nutrition.
L’objectif du workshop était de parvenir à un consensus concernant la pertinence scientifique de distinguer les produits laitiers allégés en matières grasses des produits laitiers entiers, dans les recommandations nutritionnelles. En effet, actuellement, de nombreuses recommandations préconisent de consommer des produits laitiers allégés, plutôt que des produits laitiers entiers, en prévention du risque cardiovasculaire, afin de limiter l’apport en acides gras saturés. Les experts ont donc examiné la littérature scientifique étudiant les liens entre la consommation de produits laitiers présentant différentes teneurs en matières grasses et le risque cardiovasculaire.
L’examen des données épidémiologiques confirme tout d’abord que la consommation de produits laitiers (indépendamment de leur teneur en matières grasses) n’est pas associée à un risque cardiovasculaire accru. Les méta-analyses incluant les études de cohorte les plus récentes montrent en effet que la consommation de produits laitiers est soit associée à une diminution du risque cardiovasculaire, soit non significativement associée à ce risque.
Par ailleurs, au vu des données d’observation et de celles issues des essais cliniques, les experts s’accordent sur le fait que la littérature scientifique actuelle ne confirme pas l’intérêt de considérer séparément les produits laitiers allégés et les produits laitiers entiers dans les recommandations scientifiques destinées aux adultes. Ils soulignent par ailleurs l’importance de réduire la consommation d’aliments denses en énergie et pauvres en nutriments, qui sont les principales sources d’acides gras saturés dans les pays occidentaux, plutôt que de prioriser la consommation de produits laitiers allégés à la place des produits laitiers entiers.
En conclusion de ce workshop, les experts mettent en lumière le fait que les données actuelles de la littérature scientifique ne permettent pas de différencier les produits laitiers allégés des produits laitiers entiers vis-à-vis du risque cardiovasculaire. Indépendamment de leur teneur en matières grasses, les produits laitiers sont associés à un effet neutre, voire bénéfique vis-à-vis du risque cardiovasculaire.
LAMARCHE, B. ASTRUP, A. ECKEL, RH. « et col. » Regular-fat and low-fat dairy foods and cardiovascular diseases:
perspectives for future dietary recommendations. The American Journal of Clinical Nutrition, 2025, doi: 10.1016/j.ajcnut.2025.03.009.