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Études Nutriments

Collectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines

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Date de publication : 16 juin 2020 / Date de mise à jour : 25 juin 2020

Collectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines


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Zen

Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage).

Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour les omégas3 et la vitamine D. Les plats « avec fromage » apportent davantage de calcium.

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