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Études Aliments

Deux modèles alimentaires protecteurs vis-à-vis des fractures ostéoporotiques identifiés

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Date de publication : 30 janvier 2013 / Date de mise à jour : 08 août 2019

Deux modèles alimentaires protecteurs vis-à-vis des fractures ostéoporotiques identifiés


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A Bordeaux, les modèles alimentaires généreux en fromage, lait et charcuterie sont ceux qui limiteraient le plus les fractures d’ostéoporose.

Samieri C, Ginder Coupez V, Lorrain S et col. (2012) Nutrient patterns and risk of fracture in older subjects: results from the Three-City Study, Osteoporosis International  DOI 10.1007/s00198-012-2132-5

A Bordeaux, les modèles alimentaires généreux en fromage, lait et charcuterie sont ceux qui limiteraient le plus les fractures d’ostéoporose.1482 habitants de Bordeaux de 65 ans et plus ont participé à cette étude entre 2001 et 2010. Elle investiguait la relation entre modèle alimentaire, apport nutritionnel et risque de fracture chez les personnes âgées.
En 8 ans, 155 participants (10,5%) ont eu une première fracture (au poignet, de la hanche, ou vertébrale). Ils étaient globalement parmi les plus vieux, plus souvent de sexe féminin, célibataire ou veuf.
Les participants qui n’ont pas fait de fractures consommaient en moyenne plus de calcium, phosphore, vitamine B12, protéines et acides gras insaturés, et maintenaient une consommation modérée d’alcool.
Après plusieurs ajustements (sexe, âge, apport énergétique, niveau d’éducation, traitements médicaux etc…), deux modèles alimentaires associés à un plus faible risque de fracture émergent :

  • le premier modèle est riche en fruits, légumes, volaille, viande, poisson, charcuterie, céréales, riz, pâtes, pommes de terre, fromage et lait,
  • le second modèle, dit « du Sud-Ouest français », est riche en fromage, lait, charcuteries et pauvre en fruits et légumes.

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