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Études Aliments

Les produits laitiers, nos alliés santé

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Date de publication : 06 août 2020 / Date de mise à jour : 31 août 2020

Les produits laitiers, nos alliés santé


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Les chercheurs INRAE d’Auvergne-Rhône-Alpes s’intéressent tout particulièrement à l’impact santé des produits laitiers dans une optique de prévention des maladies métaboliques.

Dans une première étude, les chercheurs ont observé qu’une consommation plus élevée de lait et produits laitiers frais permettait d’améliorer certains marqueurs biologiques du syndrome métabolique.

Une seconde étude a montré une réduction significative des taux plasmatiques de LDL cholestérol et de triglycérides après la consommation pendant un mois de fromage à tartiner enrichi en certains lipides issus du babeurre, qui auraient la capacité de former un complexe non absorbable avec le cholestérol.

Des résultats qui pourraient servir de point de départ à de nouvelles stratégies nutritionnelles.

 

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