Aliments

Interview de Marie-Paule Vasson, Laboratoire de Biochimie Nutrition, Faculté de Pharmacie, Université d’Auvergne A lire également sur le sujet : Les compléments alimentaires d’oméga 3 et les huiles végétales cuites présentent des teneurs non négligeables en dérivés oxydés des lipides, Vitamine C et polyphénols en compléments alimentaires : une combinaison peut-être néfaste, Des aliments plutôt […]

Une consommation élevée d’œufs ne modifie pas les lipides sanguins chez des personnes ayant un diabète de type 2. Les œufs offrent par ailleurs un effet satiétant, souhaitable dans une perspective de contrôle pondéral.Les idées reçues ou datées ont la vie dure. En prévention des complications cardiovasculaires possibles, et à cause de leur richesse en […]

Les recommandations de restriction des apports en lipides des années 1980, à l’origine de la stigmatisation des graisses, ne reposaient sur aucune preuve scientifique. Depuis 1977 et 1983, les comités experts américains et anglais préconisaient en effet que les lipides totaux et les acides gras saturés représentent respectivement 30% et 10% de l’apport énergétique total… […]

D’après cette étude prospective menée auprès de plus de 2000 sujets adultes espagnols, la consommation de 100 kcal de soda en plus par jour équivaut à une augmentation de 1,1cm du tour de taille, marqueur d’obésité abdominale, sur 10 ans. L’objectif de cette étude était d’évaluer la relation entre la consommation de plusieurs boissons non […]

L’ingestion de lait dans les 30 minutes suivant un exercice physique diminue de 25% la consommation énergétique au cours du repas suivant, par comparaison à l’ingestion de jus de fruit.Neuf sportives occasionnelles ont été incluses dans cet essai croisé randomisé. En moyenne, elles étaient âgées de 20 ans en moyenne, mesuraient 1m67 et avaient un […]

Une alimentation pauvre en glucides serait plus efficace pour perdre du poids et réduire le risque cardiovasculaire qu’une alimentation limitée en lipides.Les régimes hypoglucidiques sont devenus populaires pour maigrir mais les effets sur le risque de maladies cardiovasculaires (MCV) ont été peu étudiés. C’est pourquoi, cette étude américaine s’est proposée de comparer les effets d’une […]

D’après cette étude suédoise, manger du poisson deux à trois fois par semaine, comme le suggère la plupart des recommandations de santé publique, réduirait le risque de pancréatite aiguë non biliaire de près de 25%. La pancréatite aiguë est  une atteinte inflammatoire du pancréas susceptible d’entraîner de graves complications et associée à une forte mortalité. […]

Le CERIN pose 3 Questions au Pr Xavier BigardQuel que soit le sport pratiqué, la période de récupération immédiate après l’entraînement ou l’épreuve est primordiale aux yeux des nutritionnistes. Les apports de glucides sont en première ligne, mais depuis les années 80 des travaux ont attiré l’attention sur le rôle des protéines dans la ration […]

Les étiquettes des denrées alimentaires devraient être plus claires et compréhensibles pour le consommateur. C’est en tout cas ce que promet cet étiquetage qui voit le jour ce mois-ci. Une nouvelle réglementation En respect d’une nouvelle réglementation européenne, des changements sont visibles depuis le 13/12/14 sur l’ensemble des produits alimentaires commercialisés. Quelques denrées restent exemptées, […]

L’hypothèse selon laquelle la charge acide de l’alimentation serait associée à un risque d’ostéoporose ou de fracture plus élevé chez le sujet âgé n’est pas vérifiée par cette étude suédoise, et ce quel que soit le statut de la fonction rénale du sujet. Les auteurs de cette étude ont voulu vérifier si le déclin de […]

Quelles peuvent être les conséquences nutritionnelles de l’éviction des produits laitiers ? Brigitte Coudray, diététicienne-nutritionniste, nous explique… Les produits laitiers ayant une densité nutritionnelle intéressante, les exclure expose à un risque de carences, et les remplacer peut s’avérer très complexe. D’ailleurs, n’oublions pas que l’équilibre alimentaire repose sur le principe de varier parmi tous les […]

Le docteur Jean-Michel Lecerf montre quelles peuvent être les conséquences de l’exclusion du lait et des produits laitiers. Sauf en cas de réelle intolérance au lactose, les produits laitiers sont rarement responsables de troubles digestifs. De plus, ils ont un rôle certain dans la gestion du poids et la diminution du risque cardiovasculaire. Les végétaliens, […]

La consommation de compléments alimentaires n’est pas un acte anodin. Une supplémentation simultanée en vitamine C et polyphénols aurait selon cette étude un impact négatif sur la variabilité de la tension artérielle, un prédicteur important de la santé cardiovasculaire. Il est établi qu’une tension artérielle élevée est un facteur de risque majeur de mortalité cardiovasculaire […]

Vous êtes 8 praticiens sur 10 à conseiller le fromage à vos patients* La consommation de fromage est neutre, voire bénéfique, vis-à-vis du risque de maladie cardiovasculaire. C’est même une des explications du « paradoxe français ».(1,2) Contrairement aux idées reçues, le fromage, en quantité raisonnée, n’induit pas de prise de poids et, associé à […]

Les bactéries lactiques du yaourt digèrent le lactose au niveau intestinal et améliorent la digestion des personnes qui le digèrent mal. Pour cette raison, bien qu’il contienne 4,6g de lactose pour 100g le yaourt est bien toléré par les populations dont la lactase intestinale est faible. Le yaourt est fabriqué à partir de lait concentré […]